Resipi ini menghasilkan tauhu dengan salutan yang segar dan beraroma. Untuk tekstur yang terbaik, pastikan untuk menguras telur dengan baik.
Apa yang Anda Perlu
- 1/3 cawan bijan biji
- 1 kilogram tauhu lebih tegas, potong memanjang ke dalam 8 keping, kering dan ditapis kering (lihat nota di bawah)
- 3 sudu minyak sayuran
- 1 bawang kecil, dihiris nipis
- 1 medium lada merah lada, dibalut, dijadikan benih, dan dihiris nipis
- 1 medium lada kuning lada, dibalut, dijadikan benih, dan dihiris nipis
- 1 1/2 sudu besar dikupas, jahe segar dicincang
- 1 sudu teh
- minyak bijan gelap (Asia)
- 1 sudu besar
- tamari atau kicap
Cara Membuatnya
1. Letakkan biji bijan pada pinggan kecil. Mengorek kepingan tauhu dalam biji wijen untuk melapisi mereka di semua pihak.
2. Dalam periuk besar, panaskan 2 sudu besar minyak ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah tauhu dan masak sehingga coklat keemasan, kira-kira 3 minit pada setiap sisi. Pindahkan tahu ke piring hidangan.
3. Masukkan sudu minyak yang tinggal ke kuali. Masukkan bawang, lada, dan halia dan masak, kacau sehingga sayur-sayuran menjadi lembut, kira-kira 8 minit.
Kacau dalam minyak bijan dan tamari. Keluarkan dari haba. Hidangkan sayur-sayuran dengan tauhu.
Nota Resipi dan Petua
• Mengeringkan tahi hanya bermaksud menuang air yang tahu bahawa makanan itu sedang dikemas. Menekan cara untuk membungkusnya di kain atau tuala kertas untuk membiarkannya duduk di atas tuala, ditimbang ke bawah, untuk memaksa air berlebihan dalam. Terdapat beberapa sebab untuk menekan air daripada tauhu, termasuk menjadikannya lebih kencang dan kenyal, untuk memberi ruang untuk menyerap cecair dan perisa lain seperti perapian dan rempah-rempah, dan untuk mengelakkan mencairkan sos dan perban.
• Tauhu dibuat dengan memisahkan soymilk menjadi dadih dan whey (cecair yang berwarna cerah, ambar), menekan dadih bersama, memotong keju soya yang dihasilkan ke dalam blok, dan membungkusnya ke dalam whey atau air. Jumlah whey yang ditekan daripada dadih kedelai semasa proses pembuatan tauhu ialah yang akhirnya menentukan teksturnya. Tauhu lembut (kadang-kadang dipanggil tauhu ala Jepun) mempunyai konsistensi yang lembut, yang bagus untuk membuat kuah, perban, dan pencuci mulut. Tauhu tulen mempunyai ketumpatan sederhana dan jenis yang terbaik untuk digunakan apabila membuat tauhu salad dan tauhu bergegas. Tauhu yang lebih padat adalah padat, memegang bentuk dihiris atau kubus dengan baik, dan sesuai untuk hidangan dan potong goreng. Tauhu silen mempunyai tekstur lembut dan custard dan dibungkus secara aseptik dalam kontena 10 ounce yang tidak memerlukan penyejukan. Walaupun pelbagai sutera datang dalam tekstur yang lembut, tegas, dan tegas, mereka semua agak lembut dan lembut.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 309 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 252 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 16 g |