Jiran saya mempunyai tanaman terung terung pada musim lalu dan cukup murah untuk dikongsi. Kami makan banyak pasta terung, beberapa bhaigan ka bharta, pizza terung , dan banyak terung Parmesan. Ke arah akhir musim ini, saya menginginkan satu cara baru untuk menggunakan semua terung yang lazat, percuma dan homegrown. Ini kentang dan terung kari dengan rempah-rempah India adalah hasilnya.
Dalam resipi vegetarian dan vegan ini, anda menyerikan terung, sama seperti membuat India bhaigan ka barta , kemudian menambahnya kepada kentang tanpa daging dan kari tomat dengan banyak serbuk kari, biji jintan dan sedikit lada ayam. Ia lazat dengan atau tanpa yogurt pilihan. Biarkan ia keluar jika anda makan tenusu dan vegan , atau gunakan pengganti soya. Pasangkan dengan nasi atau quinoa untuk hidangan penuh.
Apa yang Anda Perlu
- 2 terung sederhana
- 3 kentang sederhana
- 2 tomato besar atau 1 14-ounce boleh diced tomato
- 1 bawang kecil, dicincang
- 3 cengkih
- bawang putih , cincang
- 1 sudu kecil benih jintan
- 3 sudu besar serbuk kari
- 1/2 sudu teh
- garam , atau secukup rasa
- 1/4 sudu teh paprika
- 1/4 sudu teh kacang lada
- 1/4 cawan air
- 3/4 cawan yogurt atau yogurt soya (pilihan)
Cara Membuatnya
- Pertama, char terung. Anda boleh melakukan ini sama ada pada gril (gas atau arang akan menjadi lebih baik), melalui pelbagai dapur atau menggunakan broiler. Jika menggunakan gril, panaskan tinggi dan letakkan seluruh terung secara langsung di grill grate. Anda mahu api menyentuh langsung dengan kulit terung.
- Selepas kira-kira 5-6 minit, kulit terung perlu dibakar dengan baik, jadi buka terung supaya api boleh menyembelih semua sisi terung. Proses yang sama berlaku jika anda menggunakan dapur gas. Gunakan penyepit untuk memegang terung secara langsung dalam api dan sesekali bertukar sehingga semua pihak dibakar dengan baik. Terung harus baik dan lembut.
- Jika anda lebih suka menggunakan broiler, tetapkan ketuhar anda untuk memanggang atau panaskan broiler anda. Letakkan keseluruhan terung di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan panas sehingga lembut, kira-kira 10-12 minit, sekali-sekala berpaling.
- Setelah terung cukup sejuk untuk mengendalikan, hati-hati keluarkan kulit hitam. Jika anda bernasib baik, ia akan datang terus.
- Walaupun terung sedang hangus, potong kentang menjadi kira-kira ketinggian 1 inci dan masak semula kentang. Anda boleh mendidih kentang dalam periuk air sehingga hampir tidak terlalu lembut (mereka akan masak kemudian bersama terung dan rempah) atau di dalam ketuhar atau microwave jika anda lebih suka. (Saya biasanya suka meninggalkan kulit semasa membuat kentang, tetapi anda boleh mengupasnya jika anda mahu).
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dan tambahkan bawang putih dan bawang. Panaskan selama satu atau dua minit, kemudian tambah biji jintan. Panaskan untuk satu minit lagi, kemudian tambah serbuk kari, garam, paprika, dan cayenne.
- Panaskan, kacau untuk mengelakkan pembakaran, untuk satu atau dua minit lagi, kemudian tambah tomato segar, jika menggunakan. Jika anda menggunakan tomato dalam tin, jangan masukkannya lagi.
- Aduk semuanya untuk menggabungkan dengan baik, kemudian tambah kentang. Biarkan masak selama 4-5 minit, kemudian tambahkan terung yang teruk, tomato dalam tin jika anda menggunakan kaleng, dan air. Sekiranya anda menggunakan tomato tin, anda boleh melangkau menambah air tambahan dan hanya menggunakan cecair dari tin.
- Panaskan, kacau, selama kira-kira 15 minit. Anda mungkin perlu menambah sedikit air tambahan pada langkah ini, bergantung kepada berapa banyak tomato yang berair. Masukkan yogurt pilihan, kacau untuk menggabungkan dan hanya untuk memanaskan.
Satu lagi Topping:
Cuba memerah jus lemon atau sedikit cilantro cincang segar untuk mengatasinya.
Lain-lain Tambahan:
Kismis, kacang hijau, kacang hijau
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 140 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 223 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 5 g |