Stik ini pan dipanggang dan kemudian dihidangkan dengan sos Bourbon yang beraroma. Sos mudah adalah campuran bourbon, mentega, dan mustard yang berpengalaman, sesuai untuk gerimis ke atas stik.
Resipi yang asli memanggil 2 ulas bawang putih cincang untuk disapu ke atas stik dengan lada. Saya memutuskan untuk menggunakan serbuk bawang putih bukannya bawang putih cincang kerana saya merasakan bawang putih segar akan mengecil dan mengatasi stik. Gunakan 1 atau 2 cengkeh bawang putih halus pada stik jika anda suka.
Resipi mudah dikurangkan untuk dua orang.
Hidangkan stik dengan kentang panggang dan salad yang dibuang atau sayur-sayuran kukus.
Apa yang Anda Perlu
- 4 stik jalur sirloin (kira-kira 1 inci tebal)
- 1 sudu besar lada (hitam, kasar hancur)
- 1 sudu serbuk bawang putih (atau 2 ulas bawang putih halus, lihat nota di atas)
- 1/4 sudu teh garam halal
- Saus Bourbon:
- 1 mentega kayu (4 auns)
- 2 sudu bawang (dicincang)
- 1 atau 2 ulas bawang putih dicincang)
- 2 sudu makan bourbon Kentucky
- 2 sudu teh Worcestershire
- 1/2 sudu teh sawi kering
- Sos Dash Tabasco
Cara Membuatnya
- Potong lemak yang berlebihan daripada stik. Tekan lada dihancurkan dan serbuk bawang putih ke kedua-dua belah stik dan biarkan berdiri pada suhu bilik selama satu jam.
- Panaskan kuali besi berat ke atas api yang tinggi. Minyak kuali ringan atau minyak dengan sedikit stok lemak stok.
- Taburkan separuh garam dalam kuali. Sikat steak dengan cepat di satu pihak. Keluarkan dan tambahkan garam yang masih tinggal kepada kuali. Sikat stik di sebelah lain. Kurangkan topi ke medium dan terus masak sehingga selesai dengan keinginan anda. Lihat Juga: Carta Suhu Daging
- Keluarkan stik ke piring panas dan khemah longgar dengan kerajang untuk tetap hangat semasa anda membuat sos.
- Tuangkan lemak berlebihan dari kuali. Cairkan mentega dengan api yang rendah; tambah bawang dan bawang putih dan tumis hingga lembut. Masukkan bourbon, saus Worcestershire, mustard kering, dan Tabasco. Campurkan dengan baik dan reneh selama 2 minit.
- Tuangkan sos ke atas stik sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 431 |
| Jumlah lemak | 30 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 123 mg |
| Natrium | 238 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 24 g |