Resipi sup manis Cina tradisional ini dibuat dengan biji wijen hitam dan dikhabarkan untuk menghalang rambut kelabu. Ia dimakan hangat selepas makan sebagai pencuci mulut atau sebagai makanan ringan tengah hari dan, sememangnya, dim sum. Ia amat popular di Hong Kong dan selatan China.
Jangan ragu untuk menggunakan gula batu Cina (boleh didapati di pasaran Asia) dan bukan gula pasir jika dikehendaki.
Walaupun sup lazatnya sendiri, untuk sentuhan tambahan, ia boleh dihiasi dengan kacang hancur, kelapa dicincang, atau melembutkan tarikh-tarikh Cina yang dicincang.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan beras (bijirin panjang atau bijirin pendek)
- 1 cawan biji bijan hitam
- 7 cawan air
- 3/4 cawan gula pasir (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Rendamkan nasi dalam air sejuk sekurang-kurangnya 1 jam.
- Panggang biji wijen hitam dalam kuali pada api sederhana sederhana selama 1 hingga 2 minit sehingga mereka harum dan kuali mula merokok. Keluarkan dan sejuk.
- Tuangkan beras dan tambah kepada pengisar dengan 3 cawan air. Campurkan sehingga licin. Keluarkan dan bersihkan pengisar.
- Gulungkan biji wijen dalam pengisar sehingga mereka sepenuhnya tanah dan bau arennya sangat harum. Tambah 1/2 cawan air dan gulungkan secara ringkas sehingga campuran membentuk pes abu-abu.
- Masukkan campuran beras / air yang dicampurkan ke pasta dan campuran bijan.
- Dalam periuk besar, bawa campuran ke dalam mendidih dengan baki 3 1/2 cawan air dan gula. Sebaik sahaja ia mula mendidih, putar panas ke bawah dan masak sehingga campuran itu bertambah, kacau sentiasa (5 hingga 8 minit).
- Hidangkan panas hangat dengan kacang hancur, kelapa yang dicincang, atau melunakkan tarikh Cina yang dicincang jika dikehendaki.
Nota: Setelah sup mendidih, pastikan untuk terus mengaduk atau akan pecah dan pot akan terbakar. Tambah lebih banyak air mendidih kepada sup seperti yang dikehendaki, bergantung kepada bagaimana tebal atau nipis anda mahu hasil akhirnya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 342 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 12 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 6 g |