Resipi buah-buahan lama

Lama menggunakan 9 buah-buahan, rempah-rempah, dan kacang-kacangan, ditambah brendi untuk kue lembab dan lazat. Rancang ke hadapan untuk meremajakan buah-buahan dalam brendi semalaman atau sepanjang hari.

Apa yang Anda Perlu

• 3 cawan buah kering (berpunca dan dicincang)
• 2 cawan kupas tarikh (14 auns, cincang)
• 2 gelas kismis emas (12 auns)
• 2 cawan kismis tanpa biji gelap (12 auns)
• 1 kotak (10 auns) currants kering (2 cawan)
• 1/2 cawan candron candied (kira-kira 11 auns, potong dadu)
• 1 cawan dadu nanas pekat (7 auns)
• 1 cawan ceri candied merah (8 auns, cincang kasar)
• 1 cawan pekat jus oren (7 auns, potong dadu
• 1 cup brendi
• 3 cawan
• tepung (semua-tujuan)
• 1/2 sudu teh kayu manis
• 1/4 sudu teh allspice tanah
• 1/4 sudu teh ulas
• 1/4 sudu teh
• serbuk penaik
• 2 cawan mentega (atau marjerin; 4 batang;
• 1 kotak (16 auns) gula perang gelap
• 6 telur besar
• 1/3 cawan molasses gelap
• Susu cawan 2/3
• 5 cawan pecans (atau walnut; 1-1 / 4 paun)

Cara Membuatnya

1. Dalam mangkuk besar, gabungkan buah ara , tarikh, kismis keemasan dan gelap, currants, citron, nanas , ceri , dan kulit oren. Tutup dan biarkan selama 8 jam atau sehingga semalam, kacau beberapa kali.
2. Panaskan ketuhar hingga 275 darjah F. Gris dua belas 5-3 / 4-inci dengan 3-1 / 4-inci oleh kuali mini 2-inci. Barisan bawah dengan kertas lilin; kertas gris yang sama.
3. Dalam mangkuk sederhana, gabungkan tepung, kayu manis , allspice , ulas, dan baking soda.

1. Dalam mangkuk besar, dengan mixer pada kelajuan rendah, pukul mentega dan gula perang sehingga dicampur. Meningkatkan kelajuan ke tahap sederhana; pukul sehingga cahaya dan berbulu, kira-kira 5 minit, kerap mengikis mangkuk dengan spatula getah.
2. Kurangkan kelajuan ke medium. Pukul telur, satu demi satu, terkalahkan dengan baik selepas setiap penambahan.
3. Pukul dalam molase . Kurangkan kelajuan rendah.
4. Pukul dalam campuran tepung secara bergantian dengan susu, permulaan dan tamat dengan campuran tepung, sehingga dibancuh, mangkuk mangkuk.
5. Matikan adunan ke dalam mangkuk yang lebih besar (untuk pencampuran yang lebih mudah).
6. Kacau campuran buah, termasuk sebarang brendi yang tidak diserap oleh buah.
7. Campurkan adonan ke dalam panci yang disediakan ; merebak secara merata.
8. Bakar sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, kira-kira 1 jam 30 minit.
9. Sejukkan pada kuali pada rak wayar 15 minit.
10. Jalankan pisau tipis di sekitar kek untuk melonggarkan dari sisi kuali dan terbalik ke rak.
11. Hidupkan kek, sebelah kanan, dan sejuk sepenuhnya.
12. Keluarkan kertas lilin. Balut kek dalam bungkus plastik, kemudian di foil.
13. Biarkan berdiri di tempat yang sejuk, atau simpan sekurang-kurangnya 1 bulan atau sehingga 6 bulan sebelum berkhidmat.

Setiap hidangan: Kira-kira 387 kalori, 4g protein, karbohidrat 59g, 17g jumlah lemak (6g tepu), 48 mg kolesterol, 126mg natrium.

Resipi Sumber: disunting oleh Susan Westmoreland (Buku Hearst). Dicetak semula dengan kebenaran.