Padi hitam (atau beras ketan hitam) adalah sejenis beras yang manis dan gelap (ungu gelap lebih daripada hitam) yang mempunyai serat dan banyak antioksidan - yang hanya menjadikan puding beras yang dibakar ini lebih menyeronokkan untuk dimakan.
Anda boleh memasak nasi melekit hitam Thailand pada dapur anda atau dalam periuk perlahan atau periuk nasi anda. Anda akan kagum dengan rasa unik beras dengan kombinasi santan. Tambah dadu krim kelapa di atas (bukan krim cambuk), dan anda mempunyai pencuci mulut yang sihat yang sangat lazat dan tidak bersalah!
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan
- beras (ketan hitam)
- 1/4 cawan gula (sirap maple coklat atau pengganti)
- Garam 1/4 sudu teh
- 1 1/2 tin
- santan
- 1 1/2 cawan air
- 3 telur
- Untuk Topping:
- 1 krim kelapa muda
- 1 cream krim (pilihan)
Cara Membuatnya
Kaedah Dapur:
- Rendam beras dalam semalam, atau sekurang-kurangnya 6 jam (sebaliknya beras akan dimakan sepanjang hari untuk memasak).
- Letakkan beras yang ditapis dalam periuk bersama gula perang, garam, 1 santan, dan semua air. Rebus separuh tertutup sehingga cecair telah diserap dan beras lembut untuk mengunyah. (Jika perlu, tambah 1 cawan lebih banyak air dan teruskan masak sehingga nasi lembut.)
- Apabila nasi dilakukan memasak, biarkan penyejuk sedikit.
- Masukkan sisa 1/2 cawan santan ditambah telur. Campurkan dengan teliti. Sapukan jari anda untuk memeriksa rasa itu - tambah sedikit lebih banyak gula jika diperlukan.
- Tuang campuran ini ke dalam satu hidangan penaik besar, atau bahagikan kepada ramekin individu. Tutup dengan kerajang timah (atau tudung jika menggunakan hidangan penaik). Bakar pada 350 F selama 30 minit.
- Keluarkan dari ketuhar dan sama ada berkhidmat panas atau tempat di dalam peti sejuk dan berkhidmat sejuk (ia baik kedua-dua cara!).
- Apabila berkhidmat, tambahkan sebati krim kelapa di atas (krim pepejal dari bahagian atas tin santan tebal), atau krim disebat. Nikmati dengan secawan teh atau kopi yang secukupnya.
Kaedah Cooker yang Lambat:
- Letakkan beras yang ditapis dalam periuk perlahan bersama dengan gula perang, garam, 1 santan, dan semua air. Masak semalaman atau sepanjang hari pada LOW atau selama 2 hingga 3 jam pada TINGGI sehingga semua cecair diserap. Nasi harus lembut untuk kenyal dalam tekstur. (Jika beras terlalu sukar, tambah 1 cawan lebih banyak air dan biarkan terus masak sehingga selesai.)
- Ikuti langkah 3 hingga 7 di atas (kaedah stovetop) untuk menyelesaikan hidangan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 291 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 49 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 7 g |