Fondant Buttercream Rolled
Jenis fondan ini adalah salah satu kegemaran saya kerana ia mempunyai rasa mentega yang indah dan tekstur kaya. Ia boleh menjadi sedikit sukar untuk dikerjakan jika anda tidak cuba membuatnya sebelum mengambil masa anda dan mengikuti langkah-langkah. Fondant ini boleh menjadi sangat berkilat jadi jika anda memerlukan kemasan yang lebih matte untuk reka bentuk kek anda menggunakan cahaya debu gula icing. Anda boleh membuat fondant coklat buttercream dengan menambahkan koko ke gula perekat anda.
Sekiranya anda menambah secawan koko, hapuskan secawan gula icing ke atas pengukuran.
Resipi ini membuat fondant cukup untuk menutup kek 9 inci yang disusun.
- 4 cawan mentega atau memendekkan rasa mentega
- 4 cawan sirap jagung (jenis yang jelas)
- 1 sudu kecil. garam laut
- 3 sudu besar. ekstrak vanila yang jelas
- 2 sudu besar. ekstrak (tambahkan maple, pisang, badam atau apa sahaja yang anda kehendaki)
- 8 lbs. gula penganjur
Persediaan
- Dalam mangkuk logam besar dengan krim pemukul bersama mentega, sirap jagung, garam, vanila dan ekstrak lain (jika menggunakan sehingga campuran sangat halus dan digabungkan dengan baik.
- Ayur gula pengikat ke dalam campuran mentega satu cawan pada satu masa yang ditikam dengan baik setelah setiap penambahan. Selepas 6 cawan yang pertama atau anda mungkin perlu meninggalkan pemukul dan kacau dengan tangan.
- Tambah hampir semua gula sehingga anda mencapai kepadatan yang diinginkan. Anda mahu produk akhir menjadi tebal dan tidak terlalu melekit.
- Putar buttercream fondant keluar ke papan dan Knead sehingga ia licin dan lentur.
- Simpan fondant dibungkus dengan selesa dalam bungkus plastik sehingga anda memerlukannya.
Chocolate Rolled Fondant
Resipi ini akan meliputi kek 9 inci yang disusun
Jenis fondan ini mungkin tidak kelihatan seperti anda fikir ia harus apabila menggunakan coklat gelap dalam sebagai asas.
Ia lebih gelap daripada coklat yang dalam. Walaupun batasan warna, yang boleh diperbaiki dengan sedikit pewarna makanan gel, resipi ini menghasilkan produk dengan rasa coklat yang indah (cuba untuk tidak makan terlalu banyak!) Dan tekstur licin yang hebat yang gulung dengan mudah dan sama rata. Anda perlu mengosongkan papan anda dengan gula pasir sebelum melancarkan fondant coklat dan anda boleh menghilangkan coretan putih yang kelihatan selepas anda melekatkan kek anda dengan lembut membongkok permukaan fondan dengan kain lembap yang bersih atau tuala kertas.
Bahan-bahan
- 50 auns coklat separuh manis yang berkualiti, dicincang menjadi potongan kecil
- 12 cawan glukosa cecair
- 4 putih telur besar, pada suhu bilik
- 12 cawan gula pengikat
- Permatang jagung atau gula penganjur
Persediaan
- Letakkan periuk kecil dengan kira-kira satu inci air di atasnya dengan api sederhana dan bawa air ke dalam mendidih; Kurangkan haba sehingga air lembut mendidih.
- Masukkan potongan coklat dan glukosa dalam mangkuk logam sederhana di atas air mendidih perlahan-lahan dan mencairkan coklat, kacau sentiasa dengan sudu kayu.
- Keluarkan mangkuk dari panas dengan lebih mitts kerana kedua belah pihak akan panas dan biarkan coklat cair sejuk sedikit.
- Dalam mangkuk logam sederhana lain, pukul putih telur hingga bentuk puncak lembut.
- Pukul putih telur yang dipukul menjadi campuran coklat cair yang sejuk sehingga dimasukkan dengan baik.
- Teruskan untuk mengalahkan campuran coklat semasa perlahan-lahan memercikkan gula dalam pengikat sehingga pasta kaku terbentuk. Proses ini akan mengambil sedikit masa
- Hidupkan coklat fondant keluar ke papan debu dan menguli sehingga ia licin dan lentur.
- Simpan fondant anda di tempat yang sejuk (bukan peti sejuk!) Yang dibalut dengan balut plastik sehingga anda perlu menggunakannya.