Pintu Gallo bermaksud "ayam belanda" - nampaknya gabungan kacang hitam atau merah dan beras menyerupai jenis ayam tertentu dengan bulu hitam dan putih berbintik-bintik. Hidangan ini popular di seluruh Amerika Latin dalam pelbagai bentuk - seperti di Nicaragua, di mana ia juga dipanggil gallo pinto, dan di Colombia, di mana hidangan serupa dikenali sebagai calentado . Tacu Peru tacu adalah sejenis padi nasi dan kacang yang serupa yang biasanya dipasangkan dengan stik goreng yang nipis dan telur goreng.
Ia pada asasnya adalah cara terbaik untuk menggunakan nasi dan kacang yang sisa, dan ia sering disajikan untuk sarapan pagi dengan telur goreng (pada dasarnya sisa, dipanaskan semula) atau penanam goreng di sisi. Di Costa Rica, hidangan ini dipenuhi dengan sos khas yang dipanggil salsa lizano. Jika anda tidak dapat mencari sebotol salsa lizano di kedai runcit Latin tempatan anda, kebanyakan orang mendapati bahawa sos worcestershire ditambah sedikit jintan untuk pengganti yang munasabah.
Satu kaedah yang popular dan menarik untuk melayani gallo pinto ialah membungkusnya ke dalam mangkuk yang ringan dengan minyak (untuk membentuknya menjadi bentuk kubah), dan kemudian membalikkannya ke pinggan.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu sayur atau minyak zaitun
- 1 medium bawang (dicincang halus)
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1/4 cawan daun cilantro segar (dicincang)
- 1 medium lada merah lada (dicincang halus)
- 1 sudu teh jintan
- 2-3 sudu Salsa Lizano (atau menggantikan sos Worcestershire)
- 2 cawan
- kacang masak (merah hitam atau gelap dengan cecair masak)
- 2 cawan
- beras putih yang dimasak
- Dash garam dan lada segar secukup rasa
- Cilantro segar (dicincang untuk hiasan)
Cara Membuatnya
Letakkan minyak dalam kuali yang besar di atas api sederhana. Masukkan bawang cincang, bawang putih, lada merah, dan cilantro cincang. Masak, kacau sering, sehingga sayur-sayuran lembut dan harum. Tambah jintan dan salsa lizano (atau sos worcestershire) dan masak selama 2-3 minit lagi.
Masukkan kacang dan cecairnya, dan masak selama 1 minit.
Masukkan nasi dan kacau sehingga nasi bercampur dengan kacang dan tidak terdapat rumpun beras.
Kuali penutup, panas yang lebih rendah, dan biarkan campuran masak selama 1-2 minit, sehingga nasi dipanaskan.
Musim dengan garam dan lada secukup rasa, tambah salsa lizano atau sos worcestershire secukup rasa. Hiaskan dengan cilantro segar sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 835 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 110 mg |
| Karbohidrat | 158 g |
| Serat | 23 g |
| Protein | 32 g |