Sarapan Mexico standard, chilaquiles (chee-lah-KEE-lays) menjadikan tortillas yang tidak digunakan pada hari ini menjadi asas lazat untuk pelbagai jenis topping. Masak memotong atau merobek tortilla ke dalam jalur (jagung menjadi tradisional tetapi tepung pilihan yang boleh diterima jika anda suka), kemudian gorengkannya dalam minyak sehingga mereka menjadi sedikit coklat dan rangup. Setelah disejukkan, keropok itu akan disiram dalam sos yang boleh berkisar dari merah muda hingga cabai hijau pedas ke mana-mana variasi tahi lalat dan dihiasi dengan krim dan keju yang hancur.
Sesetengah tukang masak membakar chilaquiles sebagai kaserol; sesetengah merapikan tortilla dalam sos sehingga mereka melembutkan dan hancur; yang lain hanya lapisan bahan pada plat anda, mengekalkan beberapa masalah. Anda boleh menemui banyak variasi dan menyertai di seluruh Mexico, termasuk telur goreng atau ayam cincang atau pedas chorizo. Bawang bawang, bawang merah, cilantro, dan limau yang dihiris sering menghiasi hidangan. Versi mudah ini bermula dengan cip tortilla yang dibungkus.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 2 hingga 3 cawan tortilla chips (kira-kira 30 cip) dari beg *
- 1 1/4 cawan salsa hijau atau merah
- 1/2 cawan yang telah hancur (queso fresco atau cotija)
- 2 sudu teh kismis Mexico (atau pengganti krim masam yang biasa ditipis dengan percikan susu)
Cara Membuatnya
- Rapi jemuran panci besar dengan minyak sayuran; panaskannya di atas api yang sederhana sehingga minyaknya berkilau.
- Sebarkan cip tortilla dalam kuali.
- Curahkan salsa dengan cepat ke atas cip dan mengurangkan haba ke medium-low. Rebus cip dalam sos, tidak terganggu, sehingga cip menyerap beberapa cecair dan melembutkan, selama kira-kira 10 minit.
- Bahagikan chilaquiles antara dua pinggan; taburkan setengah keju pada setiap dan gerimis dengan separuh daripada crema.
* Pengganti sisa tortilla jagung untuk cip yang dibungkus dengan memotongnya ke dalam jalur, kocoknya dalam 375 F minyak sayur sehingga garing, dan menyalirkannya pada tuala kertas atau beg coklat kerana ia sejuk. Teruskan seperti cip yang dibeli di kedai.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 963 |
| Jumlah lemak | 30 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 282 mg |
| Karbohidrat | 126 g |
| Serat | 23 g |
| Protein | 48 g |