Resipi kari hijau Thai yang hebat ini menawarkan tender, kepingan daging lembu atau bison yang dihiris dengan irisan dengan terung dan lada merah (ini boleh digantikan dengan pilihan sayur-sayuran, bergantung kepada apa yang segar dan tersedia di mana anda tinggal). Kari ini sangat mewah - indah pada malam yang sejuk! Pesanan kari hijau buatan sendiri adalah apa yang membuat hidangan ini menyanyi, jadi jangan tergoda untuk menggantikan pelbagai jenis yang dibeli. Teratas kari dengan kemangi segar, kemudian duduk dan nikmatilah rasa Thai yang indah dan aroma yang dibawa oleh hidangan ini. Nikmati!
Apa yang Anda Perlu
- 1-2 stik bersaiz sederhana (atau potongan daging lembu yang lain, dihiris dengan nipis pada potongan tipis)
- 1 boleh santan berkualiti tinggi
- Pilihan: 1/2 terung (potong-potongan saiz gigitan)
- 1 buah lada merah (dipotong menjadi kepingan saiz gigit)
- 1/3 cawan kemangi Thai segar (atau kemangi manis)
- 1/2 cawan ayam mencicipi yang baik (atau
- stok daging lembu )
- Untuk Paste Kari Hijau:
- 1 batang segar
- sereh (cincang, atau 3 sudu besar
- beku yang disediakan serai )
- 1-3 cili hijau (dihiris)
- 1 bawang merah (dihiris, atau 1/4 cawan dicincang bawang ungu)
- 4-5 ulas bawang putih
- 1 keping saiz galangal (atau halia, dihiris)
- 1 cawan ketumbar / cilantro, (cincang, daun & batang)
- 1/2 sudu ketumbar tanah
- 1/2 sudu air teh
- 1/2 sudu teh tanah lada putih (terdapat di kebanyakan ais rempah pasar raya, atau di kedai Asia)
- 3 sudu besar
- sos ikan
- 1 sudu teh
- pes udang (boleh didapati di balang di kedai makanan Asia)
- 1 sudu teh gula perang
- 1 sudu besar jus limau
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan 'Green Curry Paste' bersama-sama dalam pemproses makanan, pengisar, pencincang, atau alu & mortar. Tambah sehingga 1/4 boleh santan, cukup untuk membantu menggabungkan bahan-bahan (rizab sisanya untuk kemudian).
- Proses (atau paun) dengan baik untuk mencipta tampal kari hijau Thai aromatik . Sekiranya anda tidak mempunyai pemproses makanan atau pencincang: cuba gunakan pengisar, atau kacau dengan segelas bahan dengan tangan dan kacau bersama.
- Panaskan wajan atau kuali yang mendalam di atas api yang sederhana tinggi.
- Masukkan 2-3 sudu minyak dan pusar, kemudian masukkan pes kari hijau. Kacau sebentar untuk melepaskan wangian (1 minit), kemudian tambah daging lembu.
- Kacau sebentar untuk menutupi daging dalam rempah (1-2 minit).
- Masukkan stok dan masak sehingga mendidih. Kacau dan kurangkan haba ke medium atau sederhana rendah. Rebus 6-10 minit.
- Mengetepikan 1/4 cawan santan, menyimpannya untuk digunakan kemudian (krim tebal adalah yang terbaik). Masukkan susu kelapa yang lain ke kari, ditambah dengan terung (jika menggunakan).
- Kacau semua bersama-sama, tutup, dan reneh 7-8 minit, atau sehingga terung cukup lembut untuk menembusi garpu.
- Tambah lada loceng. Tutup dan reneh 2-3 minit, atau sehingga semuanya dimasak dengan baik. (Nota: untuk keputusan tender, masak daging lembu lebih lama sebelum menambah sayur-sayuran - semakin lama anda merenehinya, semakin lembut ia akan menjadi).
- Keluarkan dari panas dan kacau dengan perlahan pada 1/4 cawan dikukus santan. Ujian rasa, menambah lebih banyak sos ikan jika tidak asin atau beraroma cukup.
- Tambah lebih banyak jus limau jika terlalu asin atau manis untuk rasa anda. Tambah lebih banyak gula jika tidak cukup manis. Lebih banyak cabai juga boleh ditambah.
- Sebarkan kari hijau ke piring atau mangkuk.
- Taburkan dengan sejumlah wangian segar dan berkhidmat dengan banyak wangian beras melati Thai .