Bagaimana Menggunakan Jenis Berbeza Meringue dalam Menghias Kek

Dari Buttercream Swiss ke Meringue Perancis

Jenis meringue yang berbeza boleh digunakan dengan kejayaan yang hebat dalam semua menghias kek . Anda boleh fros dan dekorasi paip pada semua ciptaan anda dengan meringue buttercream Swiss dan Itali dan membuat elemen reka bentuk dengan meringue Perancis yang dibakar. Variasi untuk versi buttercream adalah tidak berkesudahan seperti coklat, kacang vanila, raspberry, mocha, karamel dan juga limau. Ketiga jenis ini menggunakan bahan-bahan asas yang sama, tetapi teknik yang digunakan berbeza untuk menghasilkan produk akhir tertentu.

Mana-mana jenis meringue boleh menjadi sedikit rumit untuk membuat , tetapi mengikuti beberapa peraturan boleh meningkatkan peluang kejayaan. Ini bukan produk di mana anda boleh mempamerkan kreativiti anda dengan sengkang dan pinch. Teruskan ke resipi dan ikut arahan kepada surat itu.

Perancis Meringue

Ini adalah meringue paling kerap dibuat oleh tukang masak rumah dan memerlukan sedikit kerja. Ia hanya gula putih dipukul menjadi putih telur dan juga yang paling tidak stabil dari tiga jenis. Anda boleh membakar jenis ini di dalam ketuhar selepas memasukkannya ke dalam sarang, cakera, bentuk cendawan atau juga tikus! Sekiranya anda ingin mencipta kue yang benar-benar merosakkan, cuba tambah kacang tanah untuk meringue Perancis dan cakera penaik untuk dimasukkan ke dalam antara lapisan kek. Masalah dan teksturnya sangat mengagumkan.

Swiss Meringue Buttercream

Mentega meringue ini adalah yang terbaik, ais krim yang paling mudah dan paling lazat digunakan semasa menghias kek. Ia juga sangat stabil dan berdaya tahan. Jika anda tidak menambah mentega dan perasa di peringkat terakhir, anda boleh membakar jenis meringue ini dengan kejayaan besar untuk elemen reka bentuk seperti burung, roset dan cakera.

Meringue Switzerland seolah-olah seperti banyak kerja, tetapi icing ini sangat memaafkan jika kesilapan dibuat. Sebagai contoh, jika buttercream kelihatan seperti telur hancur selepas mentega ditambah, terus mengalahkannya pada kelajuan rendah sehingga ia menyejuk sedikit dan ia akan menebal. Mentega ini perlu berada pada suhu bilik apabila dimakan kerana jika sejuk, ia akan menguatkan dan kehilangan teksturnya yang halus dan rasa manis.

Itali Meringue

Meringue buttercream Itali sangat mirip dengan Swiss meringue buttercream kecuali anda memukul sirap gula mudah ke dalam putih telur yang dipukul daripada menggunakan air mandi. Ia adalah pelekat yang indah yang tidak terlalu manis dan sempurna untuk menghias kek dan kek cawan kerana ia teguh, stabil dan berkilat. Anda akan memerlukan termometer gula - gula untuk proses ini dan sedikit pengalaman dengan mencipta gula pasir yang lembut (240-245 F). Jenis meringue ini biasanya tidak dicuba oleh tukang masak di rumah kerana gula memasak boleh menakutkan kali pertama tetapi ia amat berbaloi.

Petua dan Teknik