Kek dan kuih yang disusun dengan tiang atau tiang boleh menjadi sangat dramatik dan cantik tetapi pasti, memerlukan asas yang kukuh dan aksesoris yang betul untuk berjaya.
Apa itu Kek Stacked?
Kek disusun dibuat apabila kek berlainan berbeza diletakkan di atas satu sama lain.
Tidak kira berapa banyak kue yang disusun, dari dua hingga lapan tier, lebih baik untuk mempunyai sekurang-kurangnya dua inci untuk perbezaan empat inci dalam saiz setiap tier untuk membuat penampilan yang lebih baik.
Setiap Tahap Mesti Menstabilkan
Kek disusun, terutama yang sangat tinggi, mesti stabil dengan menggunakan papan kek dan dowels individu di setiap peringkat. Kek disusun sering diangkut sebagai tanjung individu dan dipasang di lokasi tempat untuk mengelakkan kemalangan yang tidak sedap.
Satu-satunya masa penghematan penuh tidak diperlukan untuk pembinaan yang disusun adalah jika peringkat bawah adalah kek buah atau kue lobak yang tegas dan bukan kue span cahaya atau penciptaan mousse. Tangki teratas hanya akan tenggelam ke bahagian bawah dan kek akan tercapai.
Untuk mengelakkan retak lapisan, lapisan harus disusun sementara lapisan acuan baru dilakukan. Secara alternatif, tunggu selama sekurang-kurangnya dua hari selepas meratakan lapisan sebelum menyusun.
The Skinny on Dowels
Mewujudkan asas yang stabil daripada dowel untuk kek bukanlah sukar. Anda boleh menggunakan kayu atau bingkai plastik bergantung pada apa yang ada atau keutamaan anda.
Peraturan umum untuk menentukan jumlah dowel yang diperlukan ialah anda memerlukan lebih banyak dowel untuk kek yang lebih besar dan lebih tinggi.
Cangkuk plastik cenderung lebih luas daripada kayu supaya anda boleh menggunakan plastik yang kurang dalam pembinaan anda. Sebagai contoh, kue 16 inci atau 18 inci memerlukan sekurang-kurangnya lapan cawan dan kue 10 inci memerlukan sekurang-kurangnya enam cangkuk.
Kaedah Asas untuk Memasang Kek Stacked
- Ais setiap peringkat secara berasingan dengan kek tegas "terpaku" dengan aising ke papan kek atau plat pemisah yang sama saiznya dengan kek. Tangkai bawah biasanya pada papan kek yang tebal atau juga papan lapis yang sama dengan diameter sama seperti kek atau sekurang-kurangnya 2 inci lebih besar bergantung pada reka bentuk.
- Pastikan setiap tingkat sepenuhnya menggunakan tahap dari set perkakasan di bahagian atas.
- Masukkan butiran ke semua tier kecuali bahagian atasnya.
- Letakkan papan kek saiz yang sama dengan tier di atas bahagian bawah yang berpusat di bahagian atas tier bawah dan tekan perlahan-lahan untuk mencetak garis besar pada icing atau fondant. Keluarkan papan kek dan gunakan garis panduan ini untuk memasukkan bilangan dowel yang sesuai ke dalam tier di dalam bulatan.
- Masukkan salah satu cangkuk ke dalam tiang yang menjaga untuk pergi lurus dan ke bawah ke papan kek. Gunakan pisau untuk menandakan ketinggian tepat di bahagian atas kek dan kemudian tarik kembali dowel.
- Potong dowel dengan panjang yang betul dan kemudian potong dowel yang tersisa untuk tier itu menggunakan yang pertama sebagai ukuran.
- Masukkan cincin ke dalam tiang kek, jaraknya kira-kira 1 inci dari papan papan kek. Tekan dowels lurus ke bawah sehingga setiap orang menyentuh papan kek di bawah.
- Tumpukan peringkat kedua ke yang pertama, memusatkannya tepat menggunakan pisau palet untuk memindahkannya tanpa merosakkan lapisan ais.
- Ulangi proses ini untuk setiap tiang yang disusun pada reka bentuk kek kecuali yang teratas.
- Selepas kek disusun sepenuhnya, anda boleh menstabilkannya dengan menggunakan dowel kayu yang panjang dengan ujung tajam melalui semua tiang kek dari bahagian atas. Akhirnya tajam harus dimasukkan ke dalam papan kek base. Ini akan menghalang sebarang perubahan. Anda boleh mengasah dowel dengan pensel pensil atau pisau yang tajam. Jika dowel anda tidak cukup lama untuk melangkah ke ketinggian tier, disarankan untuk menstabilkan dua tier pertama di bahagian bawah dengan menggunakan kaedah ini dan kemudian ulangi dengan dua atau tiga tier teratas.