Adakah anda tahu bahawa polenta dan gandum pada dasarnya sama? Polenta dan bubur jagung kedua-duanya diperbuat daripada tepung jagung batu, tetapi mereka sedikit berbeza dalam tekstur kerana jenis jagung yang mereka hasilkan. Padi Selatan dibuat dengan jagung penyok dan polenta Itali biasanya dibuat dari jagung batu permata .
Dent jagung, juga dikenali sebagai jagung bidang, mempunyai kandungan kanji yang lebih lembut dan mendapat namanya dari penyok pada biji. Flint jagung juga dikenali sebagai jagung India, dan mempunyai lapisan luar yang keras. Ia sering berwarna, dan mempunyai kandungan air yang rendah.
Kedua-dua biji sedikit berbeza dalam tekstur, tetapi rasa hampir sama. Pada asasnya, polenta dan gandum adalah kedua-duanya sederhana hingga kasar dengan cornmeal dan boleh digunakan secara bergantian.
Gunakan bubur jagung, cornmeal cornmeal, atau polenta dalam resipi mudah ini.
Goreng polenta yang dicincang sejuk atau bubur jagung dalam sedikit mentega dan sajikannya dengan topping kacang merah, ayam goreng atau ayam belanda, udang, atau sos merah. Cuba dengan kuah tomato !
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu mentega cair, dibahagikan
- 1/4 sudu teh paprika
- 6 cawan air mendidih
- 2 cawan polenta, cornmeal batu atau tanah
- 2 sudu teh garam
Cara Membuatnya
Gosokkan bahagian dalam periuk panci dengan 1 sudu mentega.
Ukur bahan-bahan yang lain dan tambahnya untuk memasak periuk dengan baki mentega. Kacau hingga sebati.
Tutup dan masak selama 6 hingga 9 jam (3 hingga 4 jam pada tinggi), kacau sekali-sekala.
Sekiranya dikehendaki, pindahkan campuran polenta atau cincang kepada kuali lancar. Chill dengan teliti kemudian potong 1/4 inci irisan. Goreng irisan dalam mentega atau bacon sehingga pecah.
Kentang polenta atau kuah goreng membuat asas yang lazat untuk ayam a la king, udang krim atau hidangan makanan laut, atau rebus daging atau cili.
Hidangan 8 hingga 10.
Petua dan Variasi
Anda mungkin juga berminat
Sarapan Grits: Keselesaan Selatan di Pagi
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 119 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 477 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |