Gunakan Cabernet yang berkualiti untuk membuat sos wain merah kaya dan beraroma ini. Ia adalah pilihan yang sangat baik untuk daging panggang, stik, atau kambing, dan ia menjadikan sos yang hebat untuk daging rusa.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu minyak zaitun *
- 3 bawang hijau, dihiris dengan halus
- 1 sudu tepung serba guna
- lada hitam dash (atau lada berpengalaman)
- 3/4 cawan Cabernet Sauvignon (berkualiti)
- 1 1/2 cawan
- stok daging lembu, natrium rendah
- 1 cawan
- krim tebal
- 2 sudu mentega
- Dash garam (atau secukup rasa)
- Pilihan: Gravy Master atau sos coklat yang serupa
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak zaitun dalam periuk kecil atau saucier di atas api sederhana; tambah bawang dan masak selama 1 minit. Campurkan dalam tepung dan lada. Masak, kacau selama 1 minit.
- Secara beransur-ansur kacau di Cabernet dan stok sapi. Biarkan campuran mereda dengan cepat sehingga dikurangkan sebanyak setengah, kacau sekali-sekala.
- Tambah krim berat dan mentega; teruskan simmering sehingga dikurangkan ke sos yang tebal. Rasa dan tambah sedikit garam, jika perlu.
- Kacau dalam Gravy Master atau saus browning lain, beberapa tetes pada satu masa, sehingga anda mempunyai sos sebagai warna gelap yang anda suka.
- Terikan sos melalui penapis halus, jika dikehendaki. Hidangkan daging lembu panggang, stik, daging rusa atau kambing.
- * Sekiranya anda memasak dari panggang atau stik, gunakan beberapa sudu teh di atas minyak zaitun atau keluarkan panggang ke dalam pinggan panas dan sediakan sos dalam periuk pemanggang yang sama.
** Sos Browning pada dasarnya adalah campuran bumbu dan pewarna karamel. Ia digunakan untuk menambah warna coklat yang kaya dengan gravies, saus, sup, dan stew. Ia mempunyai sedikit kalori dan natrium yang sangat kecil, dan ia memerlukan sedikit sahaja untuk menambahkan warna. Di kedai runcit, sos berkarat biasanya terletak berhampiran dengan kuah kalengan dan campuran kuah. Gravy Master dan Kitchen Bouquet adalah dua jenama terkenal.
Anda mungkin juga berminat
Tenderloin Daging Dengan Sos Wain Merah
Pan Broiled Steak dengan Sauce Bourbon
Sirloin Panggang Dengan Sos Wain Merah
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 217 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 295 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |