Resep Lobster Biskuit Perancis yang klasik harus menjadi lambang makna perkataan Bisque ; terbaik digambarkan sebagai sup tebal, berkrim. A bisque lebih sering, walaupun tidak semata-mata, dibuat dari kerang-kerangan sekiranya kepiting, udang karang, udang karang dan sebagainya. Di sini, berenang daging udang marah yang lazat dalam krim yang tebal dan berpengalaman.
Jangan, bagaimanapun, tertipu oleh kesederhanaan resipi ini. Ini hidangan yang sangat canggih namun cukup serba boleh untuk menjadi pesta makan malam istimewa atau makan siang ringan yang mudah.
Sepasang bisque dengan iris baguette, mungkin Avocado dan Romaine Salad, dan segelas Chardonnay yang sejuk untuk pengalaman sup megah yang hebat. Untuk pesta makan malam atau makan malam istimewa, berkhidmat bisque sebagai starter dengan irisan tipis baguette untuk rasa yang benar-benar Perancis.
Apa yang Anda Perlu
- 6 sudu mentega tanpa lemak
- 6 sudu tepung serba guna
- ¾ garam sudu teh
- 1/8 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh paprika
- 4 ½ cawan susu
- 1 1/4 cawan ayam stok
- ¼ cawan wain putih
- 3 sudu kecil bawang cincang
- 3 sudu besar lobak merah
- 3 cawan daging lobster yang dimasak, dicincang dengan ringan
- 1 sudu besar Cognac
- ½ cawan krim berat
Cara Membuatnya
Meleleh mentega dalam kuali besar, sekali cair tambah tepung, secubit garam dan lada dan paprika. Kacau hingga sebati.
Perlahan-lahan pukul di dalam susu, diikuti dengan stok ayam, wain putih, dan terus kacau sehingga licin dan sedikit menebal kepada konsistensi seperti krim. Pengadukan ini boleh mengambil masa beberapa minit tetapi menghabiskan masa pada tahap bisque ini adalah penting untuk kejayaan hidangan.
Berhati-hatilah untuk tidak membiarkan campuran mendidih kerana ini boleh menyebabkan bisque mengembang.
Masukkan bawang, lobak merah dan reneh (sekali lagi, jangan rebus) selama 10 minit. Masukkan daging lobster yang telah dimasak dan kacau. Rasa bisque dan menyesuaikan perasa mengikut keinginan anda.
Kacau dalam Cognac dan akhirnya, krim. Panas sehingga paip panas.
Hidangkan dalam mangkuk panas dengan baguette berkerut di sebelah.
Bisque ini boleh dibuat terlebih dahulu sebelum berkhidmat, dalam hal ini disediakan sebelum tepat sebelum daging lobster ditambahkan. Hancurkan sup dan simpan di dalam peti sejuk sehingga diperlukan, tetapi tidak lebih dari satu hari. Teruskan dengan resipi seperti yang dinyatakan di atas.
Alternatif Lobster Bisques
The bisque di atas adalah versi bertekstur chunky sup klasik. Anda boleh memasak atau menggabungkan sup sebelum menambah daging lobster dan meneruskan resipi. Campuran ini akan menghasilkan bisque bertekstur halus, yang dianggap oleh sesetengahnya sebagai tekstur yang betul. Kedua-dua kaedah adalah sangat baik.
Sebagai usaha terakhir, dan tidak disyorkan, tambah herba kegemaran tetapi menginjak dengan teliti. A bisque adalah campuran perisa yang halus, tetapi kadang-kadang ia bagus untuk menimbulkan perubahan dengan beberapa tumbuhan tetapi menggunakannya dari hujung spektrum halus, seperti tarragon, pasli atau chervil. Semua berfungsi dengan baik tetapi menggunakan dengan berhati-hati.
Membuat lapan hidangan.
Dikemaskini oleh Elaine Lemm
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 282 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Natrium | 555 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 15 g |