Lemon yang dipelihara

01 dari 07

Kumpulkan Bahan-bahan

Lilin yang dipelihara hanya diberi asin dan dibenarkan duduk di dalam jus mereka sendiri selama sebulan. Ini mungkin terdengar aneh, tetapi hasilnya adalah lembut, lembut lemon mengupas dengan tendangan asin yang sempurna untuk menambah kebaikan lemon untuk sup dan stews dan salad. Mereka melebihi 30 minit yang diperlukan untuk memotong mereka, garam mereka, dan menjejalkan mereka ke dalam balang - dan salah satu cara yang paling mudah untuk memulakan memelihara buah-buahan dalam musim untuk digunakan pada tahun ini.

Di atas semua, untuk membuat lemon yang dipelihara, anda pasti memerlukan limau. Mula-mula dengan lemon yang segar, tegas, tanpa cacat yang berasa berat untuk ukuran mereka. Sekiranya anda mempunyai akses kepada lemon Meyer , mereka senang digunakan di sini, tetapi lemon Eureka atau Lisbon lebih tradisional.

Untuk membuat lemon yang dipelihara, anda perlu:

• Kapal kaca dengan tudung yang ketat - Saya suka menggunakan balang kaca 1-liter dengan penutup yang boleh ditutup
• Lemons - jika menggunakan balang 1 liter, anda akan mahu 7 atau 8 lemon (5 untuk mengekalkan dan 2 atau 3 untuk jus)
• 1/4 sudu teh garam laut halus setiap limau

02 dari 07

Keluarkan Batang Daripada Lemons

Potong dan buang hujung batang lemon. (Ini jelas yang paling penting jika terdapat batang sebenar masih dilampirkan!)

03 dari 07

Suku Lemons panjang

Potong setiap limau ke dalam segitiga memanjang, tetapi tidak semua jalan! Berhenti memotong kira-kira 1/2 inci pendek, meninggalkan kulit cukup utuh untuk memegang buah-buahan bersama-sama. Jika anda pergi terlalu jauh dan lemon jatuh ke dalam kuarters, jangan bimbang, ia masih boleh digunakan sepenuhnya, ia tidak akan kelihatan seperti duduk di dalam balang.

04 dari 07

Jus lemon

Banyak resipi yang anda tambah air masin untuk memelihara lemon, tetapi kerana daging limau dan semua jusnya bukanlah apa yang digunakan pada akhirnya ("lemon yang dipelihara" akan lebih tepat disebut "kulit lemon yang dipelihara" kerana daging itu dibuang sebelum menggunakan kulit lemon), saya suka menuai mereka dan meletakkannya berfungsi sebagai cecair di mana lemon dipelihara. Ini juga menjadikan rasa limau tinggi.

Di atas mangkuk besar untuk menangkap jus, gunakan ibu jari anda untuk berhati-hati memerah jus dari setiap suku limau. Teruskan dan benar-benar menghancurkan lemon untuk mendapatkan semua jus - ingat, bahagian "buah" lemon itu akan dilambung sebelum anda menggunakan kulitnya.

05 dari 07

Taburkan Lemons Dengan Garam

Lebih dari mangkuk besar yang sama dengan yang anda telah memerah jus lemon, taburkan bahagian dalam setiap "jus" lemon dengan 1/4 sudu teh. garam laut halus, bekerja sebanyak mungkin garam ke dalam daging limau semasa anda pergi.

Nota: Gabungan jus lemon dan garam adalah membunuh walaupun sedikit calar. Sekiranya anda mempunyai sebilangan kecil tin, buatlah beberapa sarung tangan - walaupun itu bermakna hanya meletakkan beg plastik di atas tangan anda!

06 dari 07

Bahan Lemons Ke Jar

Letakkan jus, jus masin di dalam balang atau bekas kaca lain dengan tudung yang ketat. Sebaik-baiknya, mereka akan cukup disumbat di sana bersama-sama, tetapi kurang disumbat okay, anda hanya perlu jus tambahan untuk menutupnya.

07 dari 07

Tutup Lemons Dengan Jus; Kemudian Tunggu

Tuangkan jus masin yang anda kumpulkan dalam mangkuk besar itu dengan lemon yang rosak. Tambah lebih banyak jus lemon, jika perlu. Tutup dan letakkan balang di kaunter dapur atau lain-lain tempat sejuk, gelap selama 30 hari, goncang dan beralih apabila ia berlaku kepada anda. Saya mencuba dan menghidupkan balang setiap hari, tetapi kadang kala saya terlupa atau keluar dari bandar dan lemon kelihatan sama baiknya. Selepas kira-kira sebulan, kulit akan disembuhkan dan dilembutkan dan disedut dan lemon akan siap digunakan.

Secara rasmi, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama 6 bulan. Kerana rasa ingin tahu, saya pernah menyimpan beberapa di peti sejuk saya selama lebih dari 2 tahun dan tidak melihat perubahan rasa dan acuan atau merosakkan yang lain. Lemon hanya terus perlahan tetapi pasti menghisap jus lemon yang menutupi mereka dan kulitnya menjadi lembut dan lembut dan lebih tidak selamanya dengan masa.

Tertanya-tanya apa yang perlu dilakukan dengan keindahan ini? Apabila anda sudah bersedia untuk menggunakan lemon yang dipelihara, buka balang dan lepaskan banyak pihak yang ingin anda gunakan. Gunakan ibu jari anda untuk melepaskan bahagian "buah" lemon - ia hanya akan menjadi membran dan memisahkan bahagian sitrus pada ketika ini - dan membuangnya. Bilas kupas dengan cepat dengan air sejuk, jika anda suka. Potong atau cincang kulitnya dan masukkannya ke stews, sup, atau salad untuk pecahan rasa lemon yang cerah.

Beberapa cara kegemaran saya untuk menggunakan lemon yang dipelihara termasuk:

• Hijau Dengan Lemon Yang Dipelihara
• Rebus Sayuran Maghribi
• Dipelihara Lemon & Parsley Salad