Kemahiran Pisau 101

Kemahiran pisau adalah salah satu bahagian penting dalam seni masakan. Artikel, tutorial, dan cara-cara ini akan membantu anda mengamalkan kemahiran pisau anda.

• 01 dari 10

  The Anatomy of a Chef's Knife

  Pisau tukang masak mungkin alat yang paling penting tukang masak. Dan memandangkan jumlah masa yang dibelanjakan di tangan anda, ia pasti bernilai memastikan anda mempunyai yang baik. Berikut adalah tutorial cepat pada pelbagai bahagian pisau tukang masak, apa yang mereka lakukan dan mengapa mereka penting.

• 02 dari 10

  Bagaimana Menggunakan Pisau Chef

  Tutorial ini akan merangkumi cara yang betul untuk memegang pisau tukang masak, dan bagaimana untuk mengikat makanan dengan tangan yang lain untuk mengelakkan memotong diri anda.

• 03 dari 10

  Cara Memotong Bawang

  Memotong bawang adalah salah satu tugas dapur yang paling biasa. Tutorial yang digambarkan ini menunjukkan bagaimana untuk mencincang bawang dengan cepat, mudah dan selamat.

• 04 dari 10

  Pisau Cukur Asas

  Kemahiran pisau yang baik membantu meningkatkan kualiti makanan yang anda masak dengan memastikan masa memasak yang seragam dan menjadikannya kelihatan lebih baik. Lihat contoh-contoh yang digambarkan ini semua pemotongan pisau seni kuliner asas.

• 05 dari 10

  Galeri Foto Potong Pisau

  Mahu melihat contoh-contoh semua potongan dan bentuk pisau seni kuliner asas ? Galeri foto ini menyoroti sembilan pemotongan pisau yang lazim termasuk bonet , allumette, julienne dan banyak lagi.

• 06 dari 10

  Video: Buat Batonnet & Allumette Knife Cuts

  Berikut adalah video yang menunjukkan cara membuat bonet dan pemotongan allumette. Potongan panjang dan nipis ini juga membentuk titik permulaan untuk pemotongan dadu. Sebagai contoh, untuk membuat dadu kecil, anda akan bermula dengan allumette dan hanya memangkasnya ke dalam kiub.

• 07 daripada 10

  Cara Membuat Potong Allumette

  Perkataan allumette adalah bahasa Perancis untuk "matchstick," dan pemotongan pisau langsing ini sesuai untuk memberi sentuhan keanggunan kepada sup, salad, dan persiapan sayur-sayuran lain.

• 08 dari 10

  Simpan Sharp Knife Chef anda

  Menyimpan pisau chef anda dengan tajam akan menjadikan pekerjaan anda di dapur lebih mudah - dan selamat juga. Itu kerana apabila anda menggunakan pisau kusam anda perlu menggunakan lebih banyak tekanan daripada yang anda lakukan dengan pisau yang lebih tajam, menjadikan pisau lebih cenderung untuk tergelincir.

• 09 dari 10

  Tajamkan Pisau Anda dengan Whetstone

  Belajar bagaimana untuk mengasah pisau anda dengan whetstone mungkin mengambil sedikit amalan, tetapi sebaik sahaja anda mendapat genggaman itu, anda akan dapat memastikan pisau cukur tajam dan menjimatkan masa dan wang. Juga, periksa video ini menggunakan whetstone.

• 10 daripada 10

  Mengasah Pisau Anda dengan Steel Honing

  Menggunakan keluli pisau, juga dipanggil keluli mengasah atau mengasah keluli, membantu menyelaraskan tepi pisau supaya ia luka dengan lancar dan mudah.