Walaupun spageti dan bola bakar telah melambangkan "makanan Itali" di AS sama seperti pizza, banyak orang Amerika mungkin terkejut untuk mengetahui bahawa banyak orang Itali tidak pernah mendengar, apalagi dimakan, hidangan ini. Di selatan Itali dan Sicily, bola bakar kecil kadang-kadang dihidangkan dengan pasta, tetapi bola bakar berukuran besbol di atas tumpukan spageti adalah benar-benar lebih dari satu benda Itali-Amerika.
Bola bakar di Itali sememangnya wujud, tetapi mereka umumnya lebih kecil (dari saiz marmar hingga saiz bola golf) dan dimakan sama ada dengan sendiri atau dalam sup. Mereka lebih daripada hidangan masakan rumah daripada barang-barang restoran, dan biasanya mereka dibuat dengan campuran daging yang berbeza, dan bukannya hanya daging lembu (seperti yang lebih umum di AS) dan campuran daging lembu, daging babi, dan daging lembu adalah kombinasi yang ideal dari segi rasa dan tekstur. Kerana daging lembu tanah boleh sukar dicari, resipi ini hanya memerlukan daging lembu dan daging babi, tetapi berasa bebas untuk menggantikan beberapa jumlah dengan daging lembu.
Rasa bebas untuk melayani ini dengan sos tomato dan pasta yang mudah, dalam sandwic - atau bersendirian! Mereka membuat pembuka antipasto yang hebat, atau makanan jari parti koktel, ditapis pada tisu gigi dan mungkin dengan sos mencelup, atau dalam roti kecil sebagai slider bola bakar.
Apa yang Anda Perlu
- 2 keping roti putih (kerak dipindahkan dan dibuang, dicincang ke dalam kepingan kecil)
- 6 sudu yoghurt Yunani (3 cawan auns)
- 2 sudu susu (diaduk ke dalam yogurt, atau di tempat campuran yogurt / susu, 1/2 cawan buttermilk)
- 3/4 paun / 340 gram daging lembu
- Daging babi 1/4 paun / 113 gram
- 4 sudu besar
- Parmigiano-Reggiano (segar parut)
- 2 sudu segar
- peterseli
- 1 kuning telur besar
- 1 cengkih kecil
- bawang putih (dikupas dan dicincang halus)
- Garam 1 sudu (garam laut halus)
- Lada hitam secukup rasa (tanah baru)
- 1/2 cawan
- minyak sayuran (atau jumlah yang diperlukan untuk pan)
Cara Membuatnya
- Pertama, menggabungkan potongan roti dan campuran yogurt-dan-susu (atau buttermilk) dalam mangkuk kecil, menghisap semuanya bersama-sama dengan garpu garpu untuk membentuk tampalan halus. Sediakan dan biarkan melembutkan (kira-kira 5 hingga 10 minit).
- Apabila campuran susu yogurt lembut dan licin, hantarkannya ke mangkuk campuran sederhana.
- Tambah semua ramuan yang tersisa (kecuali untuk minyak sayuran) dan gunakan tangan anda untuk campuran dengan lembut. Masih menggunakan jari anda, perlahan-lahan membentuk campuran pada satu masa ke dalam bola bakar berukuran bola golf (sekitar 1-1 / 2 inci / 4 centimeter diameter).
- Berhati-hatilah untuk tidak mengimbangi campuran itu, untuk mengelakkan membuat bakso anda padat dan sukar, tetapi bola bakar perlu dibentuk dengan ketat supaya mereka tidak akan terputus semasa memasak. Anda akan mendapat hang selepas mencuba sekali.
- Dalam periuk tumit tinggi, panaskan kira-kira 1/4 inci (1/2 sentimeter) minyak sayuran di atas api yang sederhana tinggi. Apabila bola bakar jatuh dengan segera, minyak cukup panas.
- Gorengkan bebola daging, tanpa mengecilkannya, mengalihkannya ketika mereka memasak sehingga mereka merata rata di semua sisi (saya dapati penyepit itu bagus untuk tujuan ini!), Kira-kira 10 minit. Anda mungkin perlu menangkis mereka ke tepi tepi kuali atau menentang satu sama lain ke coklat semua sisi.
- Tuangkan bebola daging pada tuala kertas yang dilapisi dan panaskan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 480 |
| Jumlah lemak | 33 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 19 g |
| Kolesterol | 223 mg |
| Natrium | 603 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 31 g |