01 dari 07
Mulakan dengan kepingan tebal separuh-inci
Mulakan dengan ½-Inch Thick Slices. Foto © Danilo Alfaro Mulakan dengan ½-Inch Thick Slices
Langkah pertama dalam membuat potongan allumette (dipecat al-yoo-MET) adalah untuk memotong produk anda (dalam kes ini saya menggunakan jicama) ke dalam irisan ½ inci dan panjang 2½ hingga 3 inci.
02 dari 07
Square Off dan Cut dalam Half Lengthwise
Square Off dan Cut dalam Half Lengthwise. Foto © Danilo Alfaro Square Off dan Cut dalam Half Lengthwise
Square dari tepi, dan kemudian anda akan memotongnya separuh memanjang, memberikan beberapa kepingan rata, ½ inci lebar dan ¼ inci tebal.
03 dari 07
Tumpukan Potongan-potongan Flat di Atas Setiap Lain-lain
Tumpukan Potongan-potongan Flat di Atas Setiap Lain-lain. Foto © Danilo Alfaro Tumpukan Potongan-potongan Flat di Atas Setiap Lain-lain
Oleh kerana mereka rata, anda boleh menyusun beberapa daripada mereka - mungkin 3 atau 4 pada satu masa. Bolehkah anda meneka apa yang seterusnya?
04 dari 07
Sekarang Potong Panjang melalui Middle of the Stack
Potong panjang melalui Middle of the Stack. Foto © Danilo Alfaro Sekarang Potong Panjang melalui Middle of the Stack
Ya, betul: Kami akan memotong seluruh timbunan di bahagian tengah. Gunakan hujung pisau tukang masak anda untuk kerja ketepatan seperti ini.
05 dari 07
Lukiskan Blade Semua Jalan Melalui
Lukiskan Blade Semua Jalan Melalui. Foto © Danilo Alfaro Lukiskan Blade Semua Jalan Melalui
Teruskan menurunkan ujung bilah melalui keseluruhan panjang dan ketebalan timbunan.
06 dari 07
Gunakan Tangan Lembut, Kukuh
Gunakan Tangan Lembut, Kukuh. Foto © Danilo Alfaro Gunakan Tangan Lembut, Kukuh
Berhati-hati - bahagian ini adalah di mana pisau anda kemungkinan besar akan tergelincir.
07 dari 07
Cut Allumette yang Selesai
Cut Allumette yang Selesai. Foto © Danilo Alfaro Cut Allumette yang Selesai
Potongan pisau allumette berukuran ¼ inci × ¼ inci × 2½-3 inci. Bukankah itu mulia? Allumette juga merupakan titik permulaan untuk memotong pisau masakan lain, dadu kecil.