Nenas yang tidak masak tidak akan masak lagi
Musim puncak untuk nanas segar adalah dari bulan Mac hingga Julai, tetapi ia tersedia sepanjang tahun di kebanyakan pasaran.
Sekali nanas segar dipotong dari tumbuhan, ia tidak akan masak lagi, jadi jangan lupa membiarkannya masak di kaunter. Tanpa apa-apa rizab kanu untuk menukar kepada gula, ia hanya akan mula membusuk dan menuai.
Pemilihan Nanas
Nenas masak yang segar harus mempunyai daun hijau yang kelihatan segar dalam mahkota kecil, padat, dan daun harus mudah dibuang jika masak.
Sekali lagi, hidung terbukti menjadi alat yang berkuasa untuk menentukan kematangan.
Buah-buahan itu harus menjadi gemuk, merasa berat dan mempunyai aroma nanas yang manis, tetapi tidak difermentasi, nanas. Mewarnai mungkin hijau atau kuning-emas, bergantung kepada pelbagai. Rasa bawah. Ia harus menghasilkan tekanan sederhana, tidak mempunyai petunjuk acuan, dan mata harus cerah, berkilat dan datar. Elakkan apa-apa yang kering atau kelihatan tua dan keriput. Mata gelap, bintik-bintik lembut, dan daun berwarna kuning adalah semua petunjuk cara nanas melewati perdana.
Ramai kedai runcit menyimpan nanas segar dan akan mengupas dan teraskannya apabila diminta menggunakan mesin mudah. Sekiranya anda tidak mendapat manfaat daripada mesin tukang runcit anda, gunakan pisau bergerigi yang kukuh dan tajam untuk memotong asas dan mahkota. (Simpan mahkota dan cuba mengembangkan nanas anda sendiri di rumah.) Potong kulit pada gerakan menegak ke bawah, mengikuti kelengkungan semula jadi buah. Pastikan untuk memotong cukup jauh untuk memotong mata, yang berkayu atau menggali mata dengan hujung pisau atau hujung pengupas.
Untuk mengekalkan jus yang melarikan diri, trim nanas di atas pinggan. Jangan buang kulit mereka lagi. Mereka masih akan memegang beberapa jus yang boleh anda peras. Inti pusat nanas adalah halus dan berserabut. Ia biasanya dipotong sebelum menggunakan baki nanas.
Simpanan Nanas
Nanas segar agak mudah rosak.
Ia mudah lebam walaupun terdapat luarannya yang berkarat dan akan ditapai jika disimpan pada suhu bilik terlalu lama. Jika disimpan pada suhu bilik, gunakan dalam masa dua hari.
Penyimpanan pada suhu bilik akan meningkatkan tahap keasaman nanas, tetapi tidak akan meningkatkan rasa manis. Anda boleh melanjutkan jangka hayat selama tiga hingga lima hari dengan menyejukkan keseluruhan nanas dalam beg plastik berlubang.
Setelah dipangkas dan potong, pastikan nanas tertutup jus dalam bekas kedap udara, penyejuk dan gunakan dalam masa lima hingga tujuh hari. Biarkan buah kembali ke suhu bilik sebelum makan untuk meningkatkan rasa.
Nanas segar boleh dibekukan dalam jus atau sirap, tetapi ia akan kehilangan sedikit rasa. Kupas, teras dan potong. Tempat di dalam beg plastik kedap atau bekas yang dilindungi dengan jus semulajadi dan beku sehingga 6 bulan.
Nanas kalengan boleh didapati dalam kepingan, potongan, dihancurkan dan jus. Ia mengambil tiga nanas untuk menghasilkan satu cincin iris. Gred mewah berasal dari bahagian bawah nanas yang lebih manis. Mengandungi nanas kalengan dalam air sejuk selama setengah jam akan menghilangkan beberapa rasa metalik.
Nanas kalengan boleh disimpan sehingga satu tahun di rak di kabinet kering yang sejuk.
Nasi kalengan yang ditanggalkan harus didinginkan dalam jusnya dalam bekas yang tertutup dan diminum dalam masa seminggu.