Pemilihan Cherry
Ceri segar harus bersih, cerah, berkilat, dan berisi tanpa cacat. Ceri manis sepatutnya teguh, tetapi tidak daging keras, manakala ceri masam harus sederhana. Warna yang lebih gelap, ceri yang lebih manis.
Elakkan ceri dengan luka, lebam, atau basi, batang kering. Anda akan mendapati ceri berpunca kurang mahal, tetapi sedar bahawa ceri dengan batang utuh akan mempunyai jangka hayat yang lebih lama.
Ceri kaleng yang tidak dibuka boleh disimpan di rak sehingga setahun. Setelah dibuka, simpan cincang dalam tin dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa satu minggu. Ceri Maraschino akan berlangsung enam hingga dua belas bulan dalam peti sejuk. Ceri kering yang tidak dibuka akan bertahan sehingga 18 bulan.
Benarkan satu cawan hidangan ceri manis setiap orang apabila mengira kuantiti, kurang untuk ceri masam.
Penyimpanan Cherry
Simpan ceri yang tidak dibasuh dalam beg plastik di dalam peti sejuk, dan basuh sebelum makan. Sebelum makan ceri manis segar, biarkan mereka keluar di kaunter selama beberapa jam kerana rasa lebih baik pada suhu bilik. Ceri segar perlu dimakan dalam masa dua hingga empat hari.
Bagaimana untuk membekukan ceri
Anda boleh membekukan ceri segar, tetapi mereka perlu dipijak terlebih dahulu, jika tidak, mereka akan mengambil rasa badam dari lubang. Berhati-hati dengan jus apabila memerah ceri , kerana ia akan mencemarkan pakaian.
Membekukan ceri-ceri manis yang dipelihara dalam sirap 40 peratus (4 cawan air ditambah 3 cawan gula) dengan 1/2 sudu teh asid askorbat (atau jus sitrus) ditambah setiap kuartal cecair.
Mereka juga boleh pitted dan dibekukan tanpa cecair dalam beg plastik dengan semua udara dikeluarkan. Sesetengah tukang masak memilih untuk membekukan ceri yang dipisahkan pada helai cookie dan kemudian pek dalam beg untuk membeku.
Untuk membekukan ceri masam untuk pengisian pai, kacau 3/4 cawan gula ke dalam setiap kuartal ceri masam yang pitted. Pek dalam bekas kedap udara yang tegar dengan ruang kepala 1/2 inci atau beg udara. Ceri beku akan berlangsung sepuluh hingga dua belas bulan dalam peti sejuk.
Lebih Lanjut Mengenai Ceri dan Resipi Cherry
• Tips Memasak Cherry dan Petua
• Varieti Cherry - Sour atau Sweet?
• Langkah-langkah Cherry, Setara dan Substitusi