Panduan Anda Memilih Almond dan Menjaga Mereka Segar
Walaupun kebanyakan kita memikirkan badam sebagai kacang, mereka sebenarnya adalah benih yang boleh dimakan pokok badam, yang berasal dari Timur Tengah, India dan Afrika Utara. Almond adalah makanan serba boleh kerana mereka membuat penambahan hebat kepada kedua-dua resipi manis dan gurih dan juga membuat snek yang sihat semua sendiri. Anda boleh mencari badam dalam pelbagai bentuk dan bentuk, dan cara untuk mengetahui cara memilih dan menyimpan badam adalah mengetahui tentang perbezaan antara berbagai jenis.
Memilih Almond Terbaik
Apabila membeli badam, anda akan mendapati bahawa mereka dijual dalam beberapa bentuk yang berbeza. Pertama, mereka ditawarkan sama ada dalam cangkang atau ditembak. Sekiranya dikotori, mereka boleh mentah (atau semula jadi), panggang atau blanched. Jika mereka mentah atau panggang, badam akan mempunyai kulit mereka; Sekiranya mereka dilancarkan, mereka akan tanpa kulit. Kacang mentah dan blanched dijual dalam pelbagai cara - keseluruhan, dihiris, terkelupas atau dibelah dua, dan dicincang atau dicincang. Kacang pra-potong sempurna untuk mudah menambah resipi, sesuai untuk tukang masak sibuk. Untuk rasa segar, bagaimanapun, anda perlu membeli keseluruhan badam dan memotong atau mengirisnya sebelum setiap penggunaan.
Apabila badam menjadi tua mereka akan berubah tengik. Inilah caranya untuk mengetahui jika badam anda melewati perdana mereka: Jika anda mempunyai badam dalam cangkerang, goncang salah satu daripada mereka; jika ia banyak menggigil, kemungkinannya adalah penuaan dan mengecut. Untuk memeriksa kekenuhan dalam badam berkotak, iris badam pada separuh dan cari tekstur putih padat sepanjang - jika ia kekuningan atau mempunyai corak sarang lebah, ia rosak dan harus dibuang.
Tidak ada salahnya makan badam rancid tetapi mereka akan mempunyai rasa yang sangat pahit dan tidak menyenangkan.
Jika anda telah memilih badam mentah atau panggang jangan takut kulitnya. Walaupun kulit kadang-kadang boleh pahit, ia juga boleh mempunyai rasa yang menyenangkan dan menambah rasa kepada resipi. Oleh itu, cubalah terlebih dahulu terlebih dahulu sebelum mengeluarkan penutup coklat luar.
Menyimpan Almond
Kerana antioksidan dalam badam, kacang-kacangan ini boleh bertahan lama jika disimpan dengan betul. Bagaimanapun, disebabkan kandungan lemak tinggi mereka, mereka mungkin berpaling tenggelam jika tidak disimpan dalam keadaan yang sesuai. Menurut Almond Board of California, bungkus almond mentah boleh disimpan tidak dibuka di tempat yang sejuk dan gelap selama dua tahun. Badam panggang yang tidak dibuka boleh disimpan dalam keadaan yang sama sehingga satu tahun. Kedua-duanya akan bertahan lebih lama jika disejukkan atau diletakkan di dalam penyejuk beku. Elakkan daripada menyimpan di dapur yang hangat kerana ia akan mempercepatkan kekaburan.
Apabila badam dibungkus dibuka, pastikan anda memasukkannya ke dalam bekas kedap udara atau beg plastik yang boleh dicuci dengan udara yang dicuci dan simpan di tempat yang sejuk, kering, gelap (idealnya dalam peti sejuk) dan gunakan dalam masa tiga bulan. Adalah penting bahawa mereka berada dalam bekas yang rapat untuk mengelakkan serangan serangga serta penyerapan bau - badam boleh mengambil bau makanan jika terdedah untuk jangka masa yang panjang. Untuk jangka hayat maksimum, simpan badam daripada keadaan lembap.
Lebih Lanjut Mengenai Almonds
Sejarah Almond
Almond Lore and Legends
Borang Almond dan Isu Kesihatan