Jangan simpan brokoli segar dalam beg kedap udara
Pemilihan Brokoli
Walaupun mudah didapati sepanjang tahun, masa perdana untuk brokoli segar adalah Oktober hingga April di hemisfera Utara. Apabila memilih brokoli, cari daun hijau yang meriah dan tegas, batang kurus. Batang tebal akan menjadi kayu dan merupakan tanda keterlaluan.
Bunga-bunga itu harus padat, ditutup dengan kukuh, dan warna hijau yang mendalam. Tolak mana-mana kepala yang menunjukkan sebarang tanda kuning atau bunga kuning kecil kerana ini merupakan tanda umur.
Brokoli juga boleh dibekukan.
Simpanan Brokoli
Ambil brokoli segar secepat yang anda boleh kerana ia tidak akan bertahan lama. Untuk menyimpan, kabut kepala, bungkus longgar dalam tuala kertas lembap, dan penyejuk. Guna dalam masa 2 hingga 3 hari. Jangan simpan brokoli dalam beg plastik yang tertutup. Brokoli mentah memerlukan peredaran udara. Beg plastik berlubang adalah baik.
Broccoli yang dimasak perlu dilindungi dan didinginkan. Gunakan dalam masa 3 hari.
Untuk membekukan, potong brokoli yang dicuci menjadi floret dan batang menjadi kepingan. Keluarkan atau kurangkan kira-kira lima minit. Terjun ke dalam air es untuk berhenti memasak, longkang dengan teliti, dan letakkan dalam beg atau bekas yang dimeteraikan. Membekukan sehingga 12 bulan.