Cara Simpan dan Makan Keju pada Suhu yang Sempurna
Di kedai runcit, kebanyakan keju (kecuali jika mereka dibungkus vakum) disimpan di bahagian peti sejuk, jadi logik untuk menganggap bahawa keju harus dihidangkan sejuk. Malah, keju (seperti wain merah) adalah yang paling baik apabila disajikan pada suhu bilik.
Kenapa Keju Lebih Besar Pada Suhu Bilik
Keju kebanyakannya lemak dan lemak memberikan rasa dan aroma. Tetapi apabila lemak menjadi sejuk, rasa, aroma, dan teksturnya berubah.
Ringkasnya, keju sejuk boleh merasakan hambar apabila sejuk, dan teksturnya tidak betul. Sebagai contoh, Brie langsung dari peti sejuk boleh menjadi karet dan tidak hambar, namun, Brie berkhidmat pada suhu bilik adalah lembut, berkrim dan lazat. Keju keras boleh berasa kering di dalam mulut jika mereka terlalu sejuk.
Bagaimana hendak memanaskan keju anda
Untuk membawa keju ke suhu bilik, keluarkan dari penyejukan sekurang-kurangnya setengah jam sebelum berkhidmat. Sekiranya anda mempunyai sekeping keju yang besar, hanya ambil apa yang anda berminat dengan segera.
Keju tidak suka berbilang perubahan suhu. Berulang kali membawa baji keju ke suhu bilik dan kemudian meletakkannya kembali ke dalam peti sejuk boleh membuat keju merosakkan lebih cepat. Sekiranya anda mempunyai keju sisa pada suhu bilik, ia biasanya baik untuk meninggalkannya pada suhu bilik selama satu hari atau lebih semasa anda memakannya.
Bolehkah Keju Disimpan pada Suhu Bilik?
Ia boleh menggoda untuk menyimpan keju di kaunter atau di pantri anda, kemudian memakan jalan anda melalui mengiris kepingan kecil sepanjang minggu.
Sekiranya suhu di rumah anda tidak terlalu panas dan keju tidak berada di bawah cahaya matahari langsung, maka mungkin. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa lalat, rama-rama, varmint, dan haiwan peliharaan juga suka keju.
Sebuah balang pecah kaca akan menyimpan lalat dan serangga dari keju anda, tetapi mereka juga menjerat keju dalam sel tanpa udara, yang tidak membuat keju gembira.
Kotak penyimpanan kayu, yang membolehkan udara masuk dan menyimpan perosak, adalah pilihan yang lebih baik.
Pilihan lain ialah produk yang dipanggil gandum keju, yang boleh didapati dari cheesegrotto.com. Gua ini boleh digunakan untuk menyimpan kedua-dua potong dan seluruh roda keju. Grotto keju melindungi keju dan menyimpannya pada kelembapan 75 peratus, dengan sistem aliran udara laras. Ia boleh disimpan di kaunter atau dalam peti sejuk.
Cara Terbaik untuk Menyimpan Keju di Peti Sejuk
Secara tegas, peti sejuk terlalu sejuk dan kering untuk menyimpan keju untuk jangka masa yang lama, tetapi melainkan jika anda mempunyai gua keju sendiri dengan suhu antara 45-60 darjah dan kelembapan pada 75 peratus, menggunakan peti sejuk tidak dapat dielakkan.
Simpan keju di dalam peti laci, yang merupakan bahagian terpanas dan paling lembab dari peti sejuk. Baji keju boleh disimpan dalam bungkus plastik, atau diletakkan di atas pinggan dan kemudian dilapisi dengan bungkus plastik jika bungkus berubah secara teratur. Walau bagaimanapun, kertas lilin biasanya membuat keju segar lebih lama. Bungkus keju dalam kertas lilin biasa, kertas keju, atau beg penyimpanan keju Formatikum khusus.