Secara umum, aroma "aroma," atau "hidung" adalah aroma wain dalam kaca. Aroma boleh menjadi bunga, sitrus, buah, vegetal, tanah atau sebilangan aroma biasa yang bergantung pada pelbagai anggur yang digunakan, proses winemaking yang dilaksanakan dan kondisi penyimpanan wain .
Apabila ia datang kepada wain, kedua-dua merasa dan berbau, hidung adalah misi kritikal. Hidung manusia mampu membezakan antara beribu-ribu aroma yang unik.
Ia adalah kebolehan penciuman kami yang membolehkan kita untuk melihat pelbagai jenis perisa yang ditawarkan dalam satu ekor. Sementara itu, lidahnya terhad kepada pengertian: asin, manis, pahit dan masam. Untuk benar-benar merasakan wain, anda perlu mengambil hidung untuk mengambil aroma rasa dan lidah untuk membantu membezakan citarasa dan tekstur.
Cara Benar Aroma Aroma Wain
Untuk mendapatkan aroma terbaik aroma wain, belilah 10 saat yang baik sambil mengalihkan kaca dengan sedikit semangat. Ini membolehkan alkohol meruap dan akan mengangkat aroma bawaan ke arah hidung anda. Sekali wain yang berputar-putar melekat hidung anda ke dalam kaca dan nafas. Apa aroma yang masuk ke minda terlebih dahulu? Bunga, buah? Jika buah-buahan, menorehkan sedikit lebih dalam, adakah anda berbau tema buah merah atau putih, buah oris buah atau beri, atau mungkin lebih tropikal lagi? Pastikan aroma ini dalam fikiran dan lihat sama ada ia muncul semula pada profil perisa atau morph ke kelebihan baru di langit-langit.
Aroma Minuman Utama
Aroma utama adalah bau yang berbeza yang berasal dari buah itu sendiri. Aroma ini boleh menunjukkan diri mereka sebagai buah atau bunga. Ini adalah aroma yang membolehkan kita membezakan antara wain yang berbeza pada masa mudanya. Violet, rose, chamomile, epal hijau, jeruk limau-limau, beri hitam dan merah semuanya jatuh di bawah kategori aroma utama.
Aroma Wain Menengah
Proses penapaian mencipta aroma sekunder wain dan mungkin secara halus atau ketara dipengaruhi oleh pilihan winemaker. Pengaruh yang paling biasa dalam aroma sekunder ialah oak. Dari menyampaikan nutty, mentega, vanila dan cedar atau tema kayu lain kepada wain terakhir, pengaruh tinggi oak adalah faktor dominan dalam profil aromatik sekunder wain.
Aroma Wain Tersier
Sekiranya wain telah menjalani proses penuaan, maka aroma tertiari boleh bermula. Penuaan lebih lama dan lebih luas, lebih banyak aromatik wain akan dipengaruhi oleh aroma tertiari ini. Ini selalunya termasuk ciri-ciri sifat oksidatif seperti kopi, karamel, toffee, dan koko atau nota reduktif yang bersandar lebih ke arah nuansa seperti bau aroma yang lembap di lantai hutan, cendawan atau komponen veggie.
Pengaruh Aromatik Lain
Sekiranya wain ditapai dan berusia dalam tangki keluli tahan karat tanpa tanda-tanda ek, maka wain ini akan kelihatan agak muda dan segar, penuh dengan buah-buahan dan dikuasai terutamanya oleh aroma wain utama. Jika bagaimanapun, pembuat wain menjalankan Chardonnay melalui penapaian sekunder yang dikenali sebagai penapaian malolactic yang mengakibatkan wain akan membawa kaya, berasaskan mentega.
Aroma bengkak ini khusus di bawah kategori hidung "karangan bunga" bukan "aroma" kerana mereka tidak akan hadir di Chardonnay yang belum mengalami penapaian malolactic, intervensi yang digunakan oleh vintner dan tidak asli dalam watak varieti anggur itu.