01 dari 05
Mulakan dengan Boneless Pork Shoulder
Vasilis Nikolos / Getty Images Mulakan dengan Boneless Pork Shoulder
Untuk demo ini, saya menggunakan bahu babi tanpa tulang (kadang-kadang juga dipanggil panggang bilah Boston atau punggung Boston ) yang beratnya sekitar 3½-4 pon. Kebanyakan tukang daging akan mengikat panggang menjadi roll yang bagus dan bagus sebelum menjualnya.
Ini sangat membantu kerana panggang memasak lebih merata apabila ia terikat dengan cara itu. Ia juga tidak menggalakkan anda memotong sebarang lemak dari bahagian atas panggang sebelum memasaknya. Itu lemak menambah rasa, kelembapan, dan krim, jadi biarkan di sana!
Untuk bermula, panaskan ketuhar anda hingga 500 ° F.
02 dari 05
Sediakan Spice Rub
John Scott / Getty Images Sediakan Spice Rub
Untuk sapu rempah, kacau bahan-bahan berikut dalam mangkuk kecil:
- 1 Tbsp kering lada merah dihancurkan
- 1 sdt serbuk bawang putih
- 1 sudu teh halia tanah
- 2 Tbsp Garam Kosher (TIDAK garam laut atau garam meja)
- 1 tsp tanah lada putih
- 2 sudu gula perang
- 2 sudu minyak zaitun dara tambahan
- 2 sdt cuka anggur merah
Pengukuran dan ramuan yang tepat ini tidak penting, tetapi apa yang kita lakukan ialah membuat campuran manis, asin dan pedas. Campurkan segala-galanya bersama-sama untuk membentuk pasta dan masukkannya ke seluruh panggang.
03 dari 05
Mulakan pada Heat Tinggi, Selesai di Haba Rendah
Andrew WB Leonard / Getty Images Mulakan pada Heat Tinggi, Selesai di Haba Rendah
Panggang babi pada 500 ° F untuk 20 minit pertama. Kami bermula pada suhu yang tinggi supaya bahagian luar panggang akan menjadikan semua coklat dan rangup dan lazat. Anda mungkin melihat sedikit asap di dalam ketuhar, tapi itu OK - jangan panik!
Selepas 20 minit, turunkan suhu ke 250 ° F dan masak selama 2 jam lagi. Ini suhu yang lebih rendah menghalang daging daripada mengeringkannya. Panggang dilakukan apabila luarnya bagus dan coklat dan suhu dalaman mencapai 145 ° F yang diukur dengan termometer yang dibaca segera .
04 dari 05
Rest Pork Roast 15 Minutes, Then Slice
Stuart West / Getty Images Rest Pork Roast 15 Minutes, Then Slice
Menghidupkan daging sebelum mengirisnya menghasilkan daging panggang yang banyak. Ini kerana memasak cenderung mendorong semua jus semula jadi daging ke tengah panggang. Resting sebelum mengiris memberikan molekul protein peluang untuk menyerap semula beberapa kelembapan itu, jadi jus-jus ini tidak semua menumpahkan ke papan pemotong anda.
05 dari 05
Hidangkan Pork Roast dengan Polenta dan Sayur Sayuran
"Polenta, bahu babi panggang, bit" (CC BY 2.0) oleh benketaro Hidangkan Pork Roast dengan Creamenta Polenta dan Veggies
Polenta yang sederhana dan berkrim adalah iringan indah untuk daging babi yang lambat. Untuk sayur-sayuran, asparagus ini mudah disemai adalah pilihan yang baik, dan begitu juga pucuk-pucung brisel yang enak.
Panggang 3½-4 lb perlu memberi makan 6 hingga 8 orang, bergantung kepada bagaimana mereka lapar. Dan percayalah, anda pasti ingin mendapatkan satu daripada kepingan akhir. Nikmati!