Kehidupan jangka pendek memerlukan pengendalian yang teliti dan penggunaan aroma yang cepat
Pemilihan Rajah
Hayat rak buah segar memang ringkas. Mereka mesti dipilih masak dari pokok-pokok kerana mereka tidak masak dengan baik sebaik sahaja dipilih. Rempah yang sangat keras tidak masak dan tidak akan masak lagi dengan sempurna.
Musim penuaian utama untuk buah segar adalah pertengahan bulan Jun hingga pertengahan Oktober. Rebutlah mereka dan gunakan mereka sebaik sahaja anda menemui mereka di pasaran kerana mereka akan merosakkan dalam masa tujuh hingga sepuluh hari menuai. Dalam kebanyakan kes ini bermakna anda mempunyai lebih kurang 3 hari untuk menggunakannya di rumah.
Pilih buah yang bersih dan kering, dengan kulit licin, tidak terputus. Buahnya harus lembut dan menghasilkan sentuhan, tetapi tidak lembek.
Gunakan hidung anda. Bau buahnya. Jika ia berbau sedikit masam, ia sudah mula ditapai. Apabila buah ara melampaui perdana mereka, mereka mula runtuh ke dalam dan kehilangan bentuk bulat mereka.
Simpanan Rajah
Adalah penting untuk mengekalkan buah segar segar untuk melambatkan kemerosotan. Gunakannya dengan serta-merta atau simpan dalam beg plastik di bahagian paling sejuk peti sejuk anda sehingga dua hari. Jeram boleh dibekukan keseluruhannya, dihiris atau dikupas dalam bekas tertutup selama sepuluh hingga dua belas bulan.
Jerami dalam tin boleh menjadi baik selama satu tahun di pantry anda. Pembuka tin tin yang dibuka boleh disimpan dalam bekas yang tertutup di dalam peti sejuk selama seminggu.
Jerami kering boleh disimpan dalam pakej yang dimeteraikan asal pada suhu bilik selama sebulan. Untuk penyimpanan lebih lama, simpannya di dalam peti sejuk, enam bulan hingga setahun. Dibuka buah kering hendaklah dipindahkan ke beg plastik yang boleh ditutup dan disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi Rajah:
• Panggang Bakar Dengan Krim Ais Madu
• Basmati Beras dengan Buas, Biji Mustard dan Halia
• Candies Figs
• Cornish Hens Dihiasi dengan Brandied Figs
• Cranberry Fig Chutney
• Rajah Apple Compote
• Puding Figgy
• Arang dengan madu dan wiski
• Buih Goreng dalam Wain Putih
• Buih dan Raspberi Dengan Ganache Mint-Infused
• Buah-buahan dengan Thyme Honey dan Gorgonzola toasts
• Pengawas Rajah Segar
• Gewurztraminer Wine Poached Buah
• Garam Gingered
• Gourmet Glazed Fig
• Lady Baltimore Cake
• Garam Marinated dengan Buttermilk-Honey Sorbet
• Buah-buahan Lama-Bergaya
• Babi dengan Buas dan Balsamic Cuka
• Pork Loin Chops dengan Sos Sos
• Ricotta-Brioche Roti Puding
• Super Fig Cobbler