Ini adalah resipi pai yang lazat yang dibuat dengan pear segar, sedikit lemon dan kayu manis. Ini adalah cara terbaik untuk menggunakan pear segar. Tambahnya ke menu pencuci mulut percutian anda!
Saya telah memasukkan pastri pai semua mentega dengan arahan tetapi berasa bebas untuk menggunakan adunan pai yang disejukkan atau resipi kegemaran anda.
Jika anda tidak peduli untuk membuat kerak kekisi, topinya dengan kerak pai atas konvensional. Potong di dalamnya untuk membolehkan stim melarikan diri dan berus dengan basuh sebelum dibakar.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pastry:
- 2 1/2 cawan tepung serba guna
- 2 sudu teh gula pasir
- 3/4 sudu teh garam
- 2 batang (8 auns) mentega (sejuk di dalam peti sejuk, potong kecil)
- 7 hingga 9 sudu air ais
- Untuk Pengisian:
- 5 pear segar (dikupas dan dihiris)
- 1 cawan gula
- Tepung 1/4 cawan
- 1/2 sudu teh parut lemon
- 1/2 sudu teh kayu manis
- 1/8 garam sudu teh
- 2 sudu besar jus lemon segar
- 2 sudu mentega (potong kecil)
- Untuk Telur Telur:
- 1 kuning telur
- 1 sudu susu
Cara Membuatnya
- Campurkan 2 1/2 cawan tepung, 2 sudu teh gula, dan 3/4 sudu teh garam dalam pemproses makanan. Pulse untuk menggabungkan dengan sempurna.
- Tambah setengah mentega dan nadi 5 atau 6 kali. Tambah baki mentega dan nadi sebanyak 5 kali. Campuran perlu kelihatan rapuh dengan kepingan saiz kacang yang lebih besar kelihatan.
- Tambah kira-kira 7 sudu air ais dan denyutan beberapa kali. Tambah lebih banyak air, kira-kira 1 sudu teh pada satu masa, sehingga adunan cukup lembap untuk ditahan apabila diperas.
- Matikan doh ke atas permukaan yang terapung. Tekan doh dan masukkan ke dalam 2 cakera yang diratakan. Jangan menguli lebih banyak daripada yang diperlukan untuk membawanya bersama ke dalam doh.
- Balutkan cakera dalam bungkus plastik dan penyejuk selama kira-kira 30 hingga 45 minit.
- Letakkan cakera pertama doh ke dalam bulatan kira-kira 2 inci lebih besar daripada plat pukulan terbalik. Sesuaikan doh ke dalam pinggan pai dan biarkan berlanggar.
- Tambah pear yang dihiris. Campurkan 1 cawan gula, 1/4 cawan tepung, kulit limau, kayu manis, dan 1/8 sudu teh garam; taburkan pir. Drizzle dengan jus lemon dan kemudian titik dengan potong 2 sudu mentega.
- Keluarkan adunan yang tersisa dan potong jalur lebar kira-kira 1/2 inci. Menenun jalur dalam corak silang silang di atas pai (lihat arah di bawah dan lihat pautan video). Seret tepi yang dikehendaki.
- Campurkan kuning telur dan 1 sudu susu dan kacau dengan baik. Berus cuci telur ringan di atas kerak pai.
- Tutup pinggir pai yang bergelombang dengan jalur perisai atau pai perisai. Bakar pai itu pada 425 F selama 25 minit. Keluarkan foil dan bakar selama lebih kurang 10 minit.
Cara Membuat Kerak Atas Kekisi
- Untuk membuat kerak kie kekisi, potong adunan yang dilancarkan ke dalam jalur lebar 1/2 inci. Susun lima hingga enam jalur doh di bahagian atas pengisian.
- Lipat setiap jalur lain kembali dan letakkan jalur baru pada sudut kanan ke set pertama.
- Buka jalur yang dilipat dan lipat jalur ganti. Letakkan jalur baru di atas jalur dan buka jalur dilipat semula. Ulangi sehingga anda telah menutup kue dengan jalur "tenunan" adunan.
- Potong doh strip walaupun dengan hamparan di kerak bawah. Tuck berakhir dengan doh strip dan tidak terjual di bawah; tekan untuk mengelak kemudian mengecilkan tepi.
Video: Cara Menenun Kerak Pai Kisi (Dari King Arthur Flour)
Anda mungkin juga berminat
Pir yang dibakar dengan Jus Orange
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 526 |
| Jumlah lemak | 30 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 369 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 4 g |