Nigel Slater adalah salah seorang penulis makanan kegemaran saya. Saya amat gembira mendapat kebenaran daripada penerbitnya untuk membawa anda Resipi Laut Bass ini dengan Resipi Kentang Lemon dan dari buku beliau, Tender koleksi lebih daripada 400 resipi.
Seperti yang dikatakan Nigels, "membakar sendi daging atau ikan besar di lapisan kentang adalah cara yang boleh dipercayai untuk memastikan ia tetap lembap. Jus dari panggang direndam oleh kentang, memastikan bahawa tidak ada sedikit rasa ikan yang besar seperti bass laut dan bream laut boleh dimasak dengan cara ini seperti Cornish mullet. Bass laut yang terperangkap, laut laut yang mesra laut tidak terlalu sukar untuk dijumpai, saya rasa ikan 1kg cukup untuk dua ".
Resipi ini memerlukan anda menggunakan ikan keseluruhan. Jangan buat dengan fillet bass laut kerana mereka terlalu halus dan akan membakar dan menjadi sukar.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Ikan:
- Bass seluruh laut, dibersihkan tetapi ditinggalkan pada tulang
- 4 sudu besar. Minyak zaitun
- 1 sudu kecil oregano kering atau segar
- Untuk Kentang:
- 500g kentang berlapis waxy (seperti Anya atau Pink Fir Apple)
- 4 sudu besar. minyak zaitun
- 1 lemon besar
- 12 buah lobak ikan teri
- Stok sayur 250 ml
Cara Membuatnya
Berkhidmat 2
- Tetapkan ketuhar kepada 200 ° C / Gas 6. Letakkan setiap kentang tiga atau empat kali. Jika anda melakukan halangan ini, anda akan berakhir dengan kepingan yang panjang.
- Panaskan beberapa sudu minyak zaitun dalam timah panggang di atas nyalaan api panas dan letakkan kentang di dalam dan biarkan mereka berwarna di kedua-dua sisi. Mereka memasak terbaik jika anda membiarkan mereka bersendirian selama beberapa minit di antara kacau. Anda mahu mereka menjadi emas pucat di kedua-dua belah pihak.
- Potong lemon pada separuh, kemudian segmen tebal. Tambah kepada kentang dengan teri dan penggiling lada hitam dan kemudian tuangkan stoknya.
- Letakkan ikan di atas kentang, sikat dengan sedikit minyak zaitun, kemudian tambahkan herba dan bumbu lembut garam dan lada hitam.
- Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan sehingga daging akan meluncur dengan mudah dari tulang dalam kepingan-kepingan yang mudah, yang akan mengambil masa dua puluh lima hingga tiga puluh menit. Hidangkan ikan dengan kentang dan sudu di atas stok
Jangan lupa untuk memeriksa resipi hebat lain dari buku besar Nigel Slater,
Sea Bass adalah ikan terbaik untuk resipi ini, tetapi jangan takut untuk mencuba seluruh ikan lain. Prinsip membuat hidangan adalah sama. Selalu periksa untuk memastikan ikan dimasak sebelum disajikan dengan memastikan daging itu keluar dari tulang dengan mudah.
Resipi yang dikeluarkan semula dengan Kebenaran dari Ladang keempat