Sama seperti Daging Panggang, daging babi panggang boleh dihidangkan pada Panggang Ahad, - walaupun tidak perlu menyimpannya hanya untuk hidangan itu. Babi panggang yang sempurna harus mempunyai lembap yang indah, daging yang dimasak rata-rata yang dikelilingi oleh keriting tajam, tajam. Keretakan itu boleh ditinggalkan atau dikeluarkan pada akhir memasak dan disajikan secara berasingan.
Gunakan luar, babi bebas-bebas jika anda boleh kerana ini akan mempunyai lapisan lemak tebal yang baik. Lapisan lemak yang baik di bawah kulit diperlukan untuk mengekalkan daging lembab semasa memasak dan juga menambahkan rasa kepada panggang yang sudah siap, dan sebagai lemak memberi, tidak ada sebab untuk bimbang tentang makan terlalu banyak. Juga, anda boleh memotong apa-apa kelebihan lemak sebelum makan.
Sekiranya anda membeli daging babi yang besar, jangan bimbang, laraskan masa memasak untuk memenuhi saiz (lihat di bawah) dan anda tidak boleh mempunyai daging babi yang sisa untuk membuat sandwic lazat untuk makan tengah hari pada hari berikutnya.
Apa yang Anda Perlu
- 3lb / 1.35 kg pinggang daging babi, lebih baik jaraknya
- 4 sudu makan minyak dara tambahan atau minyak zaitun
- Serpihan garam laut
- 1 bawang sederhana, separuh dengan kulit
- 2 sudu teh tepung
- 1 gelas sari kering atau wain putih
- 1 liter / 500ml ayam atau sayur-sayuran
- 1 sudu mentega ais sejuk
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar ke 425F / 220C // gas 7
Mula dengan memasak babi seperti berikut.
Babi harus berada pada suhu bilik sebelum anda memulakan resipi ini, jadi keluarkan pinggang dari peti sejuk beberapa jam sebelum diperlukan. Menggunakan tuala kertas kering daging babi seluruh termasuk kulit.
Menggunakan pisau yang sangat tajam membuat garis tebal kira-kira lebar jari selain kulit, jangan memotong daging; anda sentiasa boleh meminta daging anda untuk melakukan ini untuk anda.
Urut minyak zaitun ke dalam kulit diikuti dengan serpih garam yang memastikan ia jatuh ke dalam garis miring.
Letakkan babi ke dalam timah besar. Tuang dua bahagian bawang di bawah daging, dan masak selama 1 jam dan 40 minit. Jika anda menggunakan sendi yang lebih besar atau lebih kecil, kemudian masak selama 25 minit setiap 1lb / 450g ditambah 25 minit lagi.
Matikan ketuhar (melainkan jika anda perlu memasak mengurut lagi, lihat nota di bawah).
Keluarkan daging dari timah panggang dan letakkan pada pinggan mangkuk, tutup dengan longgar dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar dengan pintu sedikit ajar atau jika anda memerlukan oven untuk hidangan lain, bungkus daging sepenuhnya di kerajang dan simpan di tempat yang hangat .
Buat kuah:
Keluarkan bawang dari panci, kemudian letakkan kuali di atas dapur atas panas yang tinggi sehingga jus daging mulai gelembung tetapi tidak mulai terbakar.
Tambah tepung, dan kacau untuk campuran ke dalam jus daging. Tuangkan dalam cider atau wain dan mengikis semua jus dari bahagian bawah kuali, tolak menjadi sayu melekit. Tambah stok dan kacau dengan baik,
Terikan kuah ke dalam periuk dan mengurangkan satu pertiga. Tambahkan mentega dalam kepingan kecil yang goncang pan dengan perlahan sehingga semua mentega diserap. Simpan hangat sehingga diperlukan.
Keluarkan keropok dari daging babi dan potong ke dalam kepingan tebal.
Hidangkan dengan pecah dan saus, sayur-sayuran bermusim, Apple Sauce adalah iringan yang sangat baik untuk daging babi, seperti Sage dan Bawang Bawang.
Jangan lupa tradisional Yorkshire Puddings jika ia adalah makan tengah hari Ahad.
Bacaan lanjut:
Petua dan Petua untuk Memasak Babi Panggang Sempurna
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 931 |
| Jumlah lemak | 54 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 26 g |
| Kolesterol | 268 mg |
| Natrium | 489 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 85 g |