Masakan Asia terkenal dengan masakan gorengnya, dan makanan Thai tidak terkecuali. Mie goreng ini mempunyai saus goreng yang boleh dimasak dengan vegetarian atau vegan dengan menggantikan beberapa bahan. Anda juga boleh mendapatkan kreatif dan menambah sedikit protein seperti ayam, tauhu, atau udang (atau gabungan), atau menukar beberapa sayur-sayuran untuk kegemaran.
Walaupun kebanyakan hidangan mi mi dibuat dengan mi beras, terdapat juga hidangan masakan mi Thai yang diilhami oleh China yang dibuat dengan gandum atau mi telur, seperti dalam resipi ini. Tetapi tidak kira apa jenis mi yang anda gunakan, hidangan ini pasti memuaskan selera-goreng di Thailand tidak pernah hambar atau kurang dalam rasa!
Apa yang Anda Perlu
- 5 hingga 8 auns gandum gaya Cina atau mi telur
- 2 hingga 3 sudu minyak sayur-sayuran untuk menggoreng
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 2 hingga 3 sudu teh parut galangal atau halia
- 1/4 cawan bawang merah cincang atau bawang ungu
- 1 lobak merah (dihiris atau dipotong menjadi padanan)
- 5 hingga 8
- cendawan shiitake (dihiris)
- 1 brokoli kepala kecil (dicincang ke dalam floret)
- 1 lada merah kecil (dihiris)
- 2 cawan pucuk kacang
- Hiaskan: ketumbar segar atau kemangi
- Sos Saucing:
- 3 sudu besar jus limau segar, atau lebih secukupnya
- 3 sudu besar kicap, atau lebih banyak lagi
- 1 sudu besar
- sos ikan , atau lebih banyak lagi
- 3 sudu cuka beras atau cuka wain putih
- 3 sudu besar
- sos tiram
- 1 1/2 hingga 2 sudu teh gula, atau lebih secukupnya
- 1/4 sudu
- lada putih (terdapat di kebanyakan lorong rempah)
- 1/2 hingga 3/4 sudu teh kering dihancurkan cili (serpihan cili) atau cili merah segar, atau lebih secukupnya
Cara Membuatnya
- Rebus mi dalam air masin yang rendah sehingga al dente , di bahagian bawah yang kurang matang (anda akan menggorengnya kemudiannya supaya mengelakkan terlalu lama sekarang). Tuang dan bilas dengan air sejuk untuk mengelakkan melekat. Mengetepikan.
- Letakkan semua bahan sos kacau bersama-sama dalam cawan, kacau dengan baik untuk membubarkan gula. Mengetepikan.
- Panaskan kuali atau kuali besar ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah minyak dan pusar, kemudian kacau bawang putih, halia, dan bawang merah selama 1 minit.
- Masukkan wortel ditambah 1 hingga 2 sudu besar sos sos yang anda buat sebelum ini-cukup untuk memastikan bahan-bahan yang digoreng dengan baik. Kacau rata selama 2 minit, sehingga wortel melembutkan sedikit.
- Masukkan cendawan , broccoli, dan lada merah, ditambah 3 hingga 4 sudu besar sos sos. Terus kacau sehingga cendawan dan lada merah melembutkan dan brokoli menjadi hijau terang tetapi masih segar, 3 hingga 4 minit.
- Masukkan mi ditambah sos tumis goreng. Menggunakan 2 perkakas, angkat dan matikan mi dalam kuali untuk menggabungkan dengan sayur-sayuran. Kacau dengan cara ini 3 hingga 5 minit lagi, atau sehingga anda gembira dengan kelembutan dan tekstur mi. Semasa 1 minit terakhir memasak, lipat dalam taugeh.
- Rempah-rempah mie itu, tambah hingga 1 sudu kuih ikan atau kicap jika tidak cukup asin atau beraroma. Jika terlalu asin untuk rasa anda atau terlalu manis, tambahkan 1/2 hingga 1 sudu besar jus limau. Sekiranya terlalu masam, tambah sedikit lebih banyak gula. Lebih banyak cabai boleh ditambah jika anda lebih suka itu spicier.
- Hidangkan dengan serta-merta dalam mangkuk atau plat, dihiasi dengan penyiraman ketumbar atau kemangi segar. Lebih banyak pucuk kacang segar juga boleh ditambah sebagai hiasan.
Variasi Vegetarian dan Vegan
Resipi ini mudah untuk membuat vegetarian atau vegan dengan hanya menukar beberapa bahan sos yang mengandungi makanan laut. Daripada menggunakan 1 sudu ikan, tambah 1 sudu tambahan kicap ke sos goreng. Dan anda boleh membeli sos tiram vegetarian dan gunakan 3 sudu besar, atau ganti dengan 3 sudu sos sos sambal.
Tips Kacau
Menggoreng mungkin merupakan cara yang cepat dan mudah untuk mendapatkan hidangan yang lazat dan sihat di atas meja, tetapi jika beberapa perkara tidak dilakukan dengan betul, anda mungkin berakhir dengan kekacauan yang dimasak, dibakar, atau kacau. Mula-mula, pastikan anda tidak terlebih dahulu memasak mi mi melewati titik al dente tidak akan menyiram dengan baik dan tidak akan kelihatan menarik. Dan jika anda menggunakan mi segar, mereka memerlukan kurang dari satu minit untuk memasak.
Ia juga penting bahawa anda mempunyai semua bahan-bahan anda sebelum anda mula menggoreng, termasuk sayur-sayuran. Penggorengan adalah proses yang cepat, jadi jika anda melambatkan antara setiap langkah untuk memotong atau memotong, hidangan itu tidak akan berubah sebagaimana mestinya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 449 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2,004 mg |
| Karbohidrat | 75 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 15 g |