Varieti Cendawan Edible Dengan Gambar

Selama beribu-ribu tahun, kulat yang boleh dimakan telah menyumbang kepada pelbagai masakan rumah. Berikut adalah beberapa jenis cendawan yang boleh dimakan yang paling popular, dari yang biasa menjadi liar. Nota: Kecuali anda seorang pakar mycologist yang berpengalaman, jangan makan cendawan yang anda cari semakin liar. Banyak spesies beracun kelihatan sangat mirip dengan yang lebih banyak yang gurih.

• 01 dari 09

  Agaricus

  Agaricus (cendawan putih, cendawan butang): Tersedia secara meluas, berbeza dari warna putih ke coklat muda dan saiz dari kecil ke jumbo stuffer. Rumpun dan berbentuk kubah, dengan rasa yang menyenangkan yang dimakan apabila dimasak. Agaricus matang dengan tudung terbuka mempunyai rasa yang sangat kaya. Agaricus agak serba boleh, sangat baik untuk digunakan mentah dan dimasak. Juga disediakan dalam tin dan kering.

• 02 dari 09

  Chanterelle

  Chanterelle (girolle): Masakan intrinsik kepada Perancis, berbentuk kuarsa, kuning cerah ke cendawan jingga ini mahal apabila segar. Nutty dan halus dalam rasa dan tekstur, mereka juga disediakan kering dan tin. Tambah terlambat dalam proses memasak untuk mengelakkan toughening. Gunakan dalam salad, sos dan risottos.

• 03 dari 09

  Crimini

  Crimini (coklat Itali): Tudung gelap semulajadi yang berkisar warna dari tan cahaya hingga kaya coklat; kaya, rasa tanah adalah lebih sengit daripada yang Agaricus. Gantikan cendawan butang untuk menambah rasa yang lebih gemuk.

• 04 dari 09

  Shiitake

  Shiitake (cendawan oak, cendawan hitam Cina, cendawan hutan, oak emas): Berwarna dari tan hingga coklat gelap, dan dicirikan dengan lebar, payung berbentuk payung sehingga 10 inci diameter, dengan lebar tudung terbuka dan insang tan. Shitake mempunyai rasa yang kaya, penuh lemak, hampir seperti stik, dengan tekstur yang masak ketika dimasak. Ini adalah yang terbaik apabila dimasak oleh hampir apa-apa kaedah, terutamanya tumis, memasak dan membakar. Keluarkan batang sebelum memasak tetapi rizab mereka untuk stok sup.

• 05 dari 09

  Tiram

  Tiram: Tudung yang menyerupai menyerupai kipas dan berkisar dari warna coklat-coklat menjadi kelabu lembut. Ia boleh dimakan mentah dalam salad tetapi lebih sering cendawan ini dimasak untuk mengeluarkan rasa halus dan tekstur halus. Sesetengah mengatakan bahawa cendawan ini mempunyai rasa tiram seperti rasa samar atau seafood yang sepadan dengan rupa fizikalnya kepada tiram.

• 06 dari 09

  Enoki

  Enoki (enokitake, sedutan salju, batang emas, beludru): Dengan batang panjang dan kecil, topi salji putih, cendawan ini disatukan di dasar dan menyerupai tauge kacang. Rasanya ringan dan ringan, hampir buah, dengan tekstur yang segar. Mereka juga boleh didapati dalam tin. Sebelum menggunakan, potong dari pangkalan komunal. Gunakan dalam sandwic, salad dan sebagai hiasan. Sekiranya anda menggunakannya dalam hidangan yang dimasak, tambahkan pada saat terakhir yang mungkin kerana haba melegakan enoki.

• 07 dari 09

  Portabello

  Portabello atau Portabella: Terbesar dari cendawan yang tersedia secara komersial, ia adalah versi matang crimini. Popularitinya berasal dari kempen pemasaran yang cemerlang pada tahun 1980-an untuk menjual apa yang kemudian dianggap sebagai cendawan biasa "terlalu matang". Kitaran yang panjang berkembang memberikan rasa yang mendalam, seperti daging dan tekstur yang besar. Mereka adalah lezat, dibakar, dibakar, digoreng, atau digoreng. Pastikan untuk mengurangkan bahagian kering dan berserabut batang.

• 08 dari 09

  Porcini

  Porcini (cepes, boletes, boletus, steinpilze. Singular porcino): Satu kegemaran dalam resipi Tuscan, cendawan porcini menyerupai toadstool dalam dongeng. Berat dari beberapa auns kepada satu paun setiap satu, dengan kepingan dari 1-10 inci diameter, porcini mempunyai tekstur yang licin dan kasar dengan rasa yang pedas. Mereka berwarna coklat pucat. Dengan banyak kegunaan memasak umum, mereka boleh didapati dalam banyak gred dan boleh mahal. Juga disediakan kering.

• 09 dari 09

  Morel

  Morel (morel hitam): Seorang kerabat truffle yang sangat berharga ini tan kepada coklat gelap, berbentuk kerucut, kulat spongy mempunyai rasa berasap, bersahaja, gila. Lebih gelap cendawan, yang lebih ketara adalah rasa. Cendawan ini mesti dibersihkan dengan baik apabila segar disebabkan oleh kepala yang tertutup. Seperti truffle, ia mahal, tetapi juga boleh didapati dalam tin dan dikeringkan.