Soalan: Bolehkah saya Masih Makan Daging Sebagai sebahagian daripada Diet Lemak Rendah?
Saya mahu makan lemak rendah tetapi saya suka makan stik atau hamburger sekali-sekala. Adakah saya perlu berhenti memakan daging lembu?
Jawab: Tidak, tidak semestinya. Daging sapi mendapat rap buruk kerana ia adalah sumber lemak tepu dan kolesterol, yang dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung . Tetapi ada cara untuk memasukkan daging lembu dalam diet rendah lemak yang sihat.
Pergi kurus
Terdapat 29 potongan daging lembu yang ditetapkan kurus - yang bermaksud ia mesti mengandungi kurang daripada 10 gram lemak, 4.5 gram atau kurang lemak tepu dan kurang daripada 95 miligram kolesterol setiap 3 1/2 auns berkhidmat.
Terdapat juga beberapa luka yang memenuhi syarat sebagai tambahan tanpa lemak, yang bermakna mereka mesti mengandungi kurang daripada 5 gram lemak, 2 gram atau kurang lemak tepu dan kurang daripada 95 miligram kolesterol setiap 3 1/2 auns berkhidmat.
Jika anda boleh mendapatkannya, pilih daging lembu yang diberi makan, yang lebih rendah dalam lemak tepu dan kolesterol, dan lebih tinggi dalam asid lemak omega-3 , yang dianggap sebagai jantung yang sihat.
Terdapat dua cara untuk mengetahui cara memotong daging lembu adalah: gred dan potong.
1. Gred merujuk kepada jumlah marbling (garis-garis lemak) dalam daging lembu. Tiga gred paling biasa adalah perdana, pilihan dan pilih. Potongan dengan yang paling marbling diberi gred tertinggi. Potongan ini sangat lembut, dan kebanyakannya terdapat di restoran. Kami melihat pilihan dan memilih paling kerap di kedai runcit. Pilih mempunyai yang paling kurang marbling, jadi lebih leaner, dan akibatnya kurang lembut.
2. Potongan daging juga memberi kita petunjuk kepada daging lembu yang paling lean.
Sebagai peraturan ibu jari, apa-apa yang dilabelkan sebagai loin atau pusingan adalah kurus. Tujuh luka yang paling lega adalah: pusingan mata, pusingan atas, ujung bulat, sirloin atas, pusingan bawah, pinggang atas, dan tenderloin.
Untuk daging lembu, cari tanah sirloin atau bulat tanah, dan pilih pakej berlabel tanpa lemak atau ramping.
Fikirkan Kecil
Simpan bahagian sekitar 4 auns, yang menyusut kira-kira 3 auns selepas memasak.
Ini tidak banyak berbunyi, tetapi daging lembu sangat kaya dan penuh dengan vitamin dan mineral penting, termasuk besi, zink, selenium, fosforus, vitamin B6, B12 dan niacin. Anda tidak memerlukan stik 12-ons untuk mendapat manfaat daripada nutrien ini. Mereka semua ada di bahagian 4 auns.
Potong Lemak yang Boleh Dilihat
Malah pemotongan daging lembu mungkin mempunyai lemak 1/4 inci yang harus dikeluarkan sebelum memasak. Pasti, ia menambah rasa dan kelembapan, tetapi ia menyumbang sehingga separuh kandungan lemak keseluruhan sepotong daging lembu.
Maksimalkan Rasa dan Kelembutan
Masalahnya dengan memilih pemotongan daging lembu yang paling lega adalah bahawa, tanpa kesan tender dari semua yang berkelok-kelok, mereka boleh menjadi sukar. Pastikan untuk memilih kaedah memasak yang sesuai untuk pemotongan daging lembu. Selalunya lean cuts mendapat manfaat daripada kaedah memasak lembap seperti braising, yang membantu memecahkan struktur daging, menjadikannya garpu lembut.
Sekiranya anda ingin memanggang atau memotong daging lembu tanpa lemak, terlebih dahulu mengasinkannya. Pemprosesan pendek akan memberikan rasa, tetapi satu-lama antara 6 dan 24 jam-akan membantu memotong daging serta menambah rasa. Perapuran yang tepat memerlukan ramuan berasid seperti cuka, wain atau jus jeruk, digabungkan dengan sedikit minyak, herba dan rempah.
Dengan stik, hilang topping lemak tinggi seperti mentega, keju dan sos berasaskan krim. Anda tidak perlu lagi lemak tepu. Percubaan dengan herba dan rempah sebaliknya. Gosok rempah mudah dilakukan, dengan menggunakan kombinasi herba kegemaran anda dan rempah-rempah di pantri anda, bergantung kepada rasa yang anda inginkan. Sesetengah sapu yang bercampur-campur mengandungi banyak garam, jadi membuat cara anda sendiri dapat mengawal campuran ramuan dan menghilangkan garam jika anda inginkan. Panduan mengenai Barbeku dan Panggang mempunyai pilihan yang hebat. Sekiranya anda suka, buatkan itu ke dalam tampal dengan menambah sedikit cecair ke campuran rempah. Dan untuk rasa klasik, gunakan sos barbeku . Sekali lagi, saus komersial cenderung tinggi garam, tetapi dengan beberapa bahan asas, termasuk sos tomato , cuka, molase atau gula perang , anda boleh membuat sendiri.
Jadi teruskan dan nikmati daging lembu dari semasa ke semasa. Ingatlah untuk memastikan ia bersandar, pastikan ia kecil, dan gunakan sedikit tambahan lemak yang mungkin.