Anda mungkin pernah mendengar perkataan Hing atau Heeng terapung mengenai makanan India. Apa maksud Hing dalam bahasa Inggeris? Apa itu Hing dan bagaimana ia digunakan?
Hing atau Heeng adalah perkataan Hindi untuk Asafetida, yang juga dikenali sebagai kotoran syaitan dan permen karet. (Ia juga dikenali sebagai asant, makanan para dewa, jowani badian, hengu, ingu, kayam, dan ting.) Ia adalah sejenis bahan seperti coklat resin yang berasal dari akar Ferula, yang merupakan ramuan abadi yang tumbuh terutamanya di India tetapi juga di Iran dan Afghanistan.
Ia datang dari sap tumbuhan adas gergasi, pada asasnya. Hing mempunyai bau tersendiri, tajam, tajam apabila mentah tetapi sangat wangi apabila ditambah kepada minyak panas atau minyak mentega yang dijelaskan untuk memancing hidangan atau ke dalam hidangan. Ada yang mengatakan bahawa apabila dimasak ia mempunyai bau daun. Hing juga digunakan sebagai agen dalam pengambilan.
Apabila dipasangkan dengan kunyit, lazimnya terdapat dalam kari lentil seperti dal, bersama dengan sayur-sayuran lain. Hing boleh digunakan untuk mengimbangi makanan yang terlalu masam, manis, asin, atau pedas. Ia tidak sepatutnya dimakan dengan bawang dan bawang putih mengikut piawai yogic, yang mengatakan mereka membuat keletihan.
Dalam memasak India, ia digunakan terutamanya untuk sifat pencernaannya. Ia ditambah kepada makanan yang dianggap bersifat gas atau menghasilkan gas, untuk menjadikannya lebih mudah untuk dicerna ... makanan seperti kari dan kacang. Hing atau Heeng boleh dibeli di mana-mana kedai makanan India, dalam bentuk ketulan kecil atau sebagai serbuk.
Di Amerika Syarikat, anda boleh menemuinya dalam serbuk atau bercampur dengan gandum.
Sedikit sahaja yang anda perlukan, walaupun, sebagai Hing adalah rempah yang sangat kuat. Ia sangat sedap bahawa kebanyakan orang menyimpannya dalam bekas ketat udara. Aroma adalah campuran bawang dan belerang. Tetapi ingat, apabila dimasak ia lebih lancar.
Lebih Berguna untuk Hing
Hing bukan hanya digunakan dalam makanan di India.
Di sana, mereka percaya ia boleh membantu dengan batu ginjal dan bronkitis. Mereka yang di Mesir menganggapnya sebagai diuretik, sementara ia dapat membantu batuk-batuk dan batuk kokol di Afghanistan. Ia juga telah digunakan untuk memerangi segala-galanya daripada asma, selesema, dan kontraseptif.
Terdapat beberapa kegunaan bukan makanan untuk Hing. Ia boleh digunakan sebagai pembunuh pokok, umpan ikan, perangkap rama-rama atau repellant semangat bergantung kepada budaya.