A kari Balti adalah kari, daging atau sayuran, yang dimasak di atas api yang tinggi kemudian dimasak semula dengan rempah-rempah tambahan dan dihidangkan di balti tradisional yang berputar bulat.
Balti Curry terkenal di dan sekitar Birmingham di Midlands, dan lebih khusus kawasan yang dikenali sebagai Segitiga Balti. Birmingham menjadi ibukota balti Britain berkat kedatangan masyarakat Pakistan dan Kashmir di kota itu pada tahun 1970-an.
Kari terkenal ini kini dihidangkan di seluruh UK, dan keseronokan sedemikian dibuat di rumah (dan di sebahagian kecil daripada kos) makan keluar. Campuran rempah-rempah Balti ini benar-benar mengambil masa untuk membuat dan membawa kesegaran dan kedalaman yang hebat kepada daging, ikan atau sayur-sayuran yang tidak terdapat dalam sebarang botol atau pasta siap sedia yang boleh diperolehi dari pasar raya.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 biji sawi sawi
- 2 sudu ketumbar
- 4 daun kari kering
- 3 cili hijau (split dan deseeded)
- Untuk Campuran Spice Kering:
- 1 sudu Garam Masala
- 1 sudu teh gula aren (atau gula perang lembut)
- 1 sudu ketumbar
- 1 sudu teh jintan
- 1 sudu teh kayu manis
- 1 cengkih teh
- 1 sudu teh kunyit
- 1 sudu teh nigella biji (biji bawang merah)
- 4 pod buah (pecahan)
Cara Membuatnya
- Hancurkan benih mustard dengan ringan di dalam mortar pestle jika boleh. Sekiranya anda tidak mempunyai alu dan mortar maka popkan benih ke dalam kantung Ziploc atau plastik dan hancurkan dengan pin rolling.
- Secara kasar cincang daun ketumbar / cilantro.
- Ambil daun kari dan letakkan di telapak tangan anda dan perasnya perlahan-lahan untuk memecahkan daun dan mengeluarkan beberapa aroma.
- Ambil cili dan berpecah terbuka, Keluarkan benih kemudian cincang halus. Adalah dinasihatkan untuk memakai sarung tangan getah sambil memotong cili dan sentiasa mencuci papan, pisau dan apa-apa lagi yang mungkin bersentuhan dengan mereka.
- Ambil semua rempah kering yang tersisa, letakkannya ke dalam mangkuk dan kacau dengan teliti untuk memastikan semuanya dimasukkan.
- Tambah biji sawi, daun ketumbar / cilantro, daun kari dan cili-cili yang dicincang halus, sekali lagi kacau.
- Campuran rempah anda kini sedia untuk digunakan dengan sama ada ayam, daging lembu, ikan, udang atau sayur-sayuran. Lihat nota di bawah.
Nota:
- Untuk memastikan campuran kari yang segar dan bersemangat, penting untuk menggunakan rempah-rempah yang segar. Jika balang rempah anda telah bersembunyi di bahagian belakang almari anda selama beberapa tahun yang lalu, anda mungkin mahu memikirkan menggantikannya.
- Campuran rempah ini biasanya ditambah kepada bawang, bawang putih dan halia sebelum menambah dalam daging, ikan, makanan laut atau sayur-sayuran sebaik sahaja mereka berada dalam kuali panas.
- Berhati-hati dengan biji sawi akan mula muncul apabila ia dipanaskan, ia akan berhenti selepas beberapa minit.
- Sentiasa berhati-hati apabila memasak dengan campuran rempah, mereka boleh membakar dengan mudah dan akan memberikan rasa pahit kepada makanan anda.
- Campuran rempah boleh disediakan terlebih dahulu dan disimpan di dalam balang atas skru atau kotak kedap udara. Simpan di dalam peti sejuk dan gunakan dalam bulan tersebut. Mereka juga membeku dengan baik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 69 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 158 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 3 g |