Makanan India Selatan sangat popular bukan hanya di India tetapi juga di seluruh dunia. Idli, dosa, medu vada (diucapkan may-doo vuh-daa) dan peringkat sambar di sana dengan ayam mentega dan ayam tandoori pada carta populariti. Pemburu India yang berasaskan kacang ini dibentuk seperti donat dan menyampaikan perisa India yang berani. Lazimnya, ia dimakan sebagai makanan ringan atau makanan sarapan pagi.
Restoran Udupi, yang menyajikan masakan vegetarian India Selatan, boleh didapati di setiap sudut jalan di India tetapi semakin popular di negara-negara lain juga. Medu vada adalah salah satu makanan India Selatan yang tidak dapat dilupakan. Ia dihidangkan dengan mengukus Sambar panas dan chutney kelapa segar di beberapa tempat. Medu vadas tidak rumit untuk dibuat, tetapi ia boleh mengambil sedikit latihan untuk mendapatkan bentuk yang betul.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan
- urad daal tanpa kulit (lentil hitam)
- Garam secukup rasa
- Sekeping halia 2 inci (parut)
- 5 hingga 6 lada hitam
- 2 cili hijau (cincang halus)
- 10 daun kari
- Sayuran, kanola atau minyak bunga matahari (untuk menggoreng)
Cara Membuatnya
- Letakkan urin daal dalam ayak dan basuh di bawah air yang mengalir sehingga airnya berjalan dengan jelas.
- Kemudian rendam daal semalaman dalam semangkuk air. Isikan air sehingga kira-kira satu inci di atas permukaan daal.
- Di waktu pagi, masukkan air tambahan dan tambahkan cili hijau, halia, lada hitam dan daun kari ke daal. Sekarang gulungkan ke dalam pasta dalam pemproses makanan sambil menambah hanya sedikit air semasa mengisar sehingga anda berakhir dengan tampalan yang sangat tebal dan halus.
- Masukkan garam secukup rasa dan kacau untuk dicampur dengan baik.
- Minum minyak untuk menggoreng dalam api sederhana. Semasa minyak dipanaskan, minyaklah telapak tangan anda dengan minyak dan letakkan 1 sendok makan pes mentah yang anda tanah dahulu ke telapak tangan anda. Tembok lubang di tengah dan buat bentuk donat (ini adalah vadas dan harus kelihatan seperti donat).
- Luncurkan setiap vada ke dalam minyak panas dan goreng hingga keemasan cahaya. Jangan menghimpun vadas sementara goreng kerana mereka akan melekat jika anda menjejalkan mereka dalam kuali.
- Apabila vadas mula mengubah warna keemasan pucat, keluarkannya dari minyak dengan sudu kecil dan longkang pada tuala kertas. Biarkan mereka sejuk.
- Hidangkan dengan chutney kelapa yang baru dibuat dan secangkir teh masala chai yang mengukus untuk snek yang lazat!
Satu lagi cadangan: berkhidmat medu vada dengan sambar dan chutney kelapa dan anda akan mempunyai hidangan yang sempurna untuk sarapan, makan tengahari atau makan malam!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 199 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 119 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 13 g |