Tidak perlu makan hati yang dicincang; cuba pate vegetarian yang diperbuat daripada cendawan dan herba segar. Tidak pasti apa yang perlu dilakukan dengan pate? Menyebarkannya di atas bagel untuk sarapan lazat yang santai, berkhidmat dengan roti artisan atau berkhidmat dengan keropok untuk pembuka parti untuk percutian atau pesta Krismas. Resipi padi cendawan herba vegan ini berperanan berperikemanusiaan yang lebih berperikemanusiaan, sementara masih berkhidmat dengan tujuan yang sama dengan cara yang lazat!
Apa yang Anda Perlu
- 1 bawang (dicincang)
- 1 sudu besar
- marjerin
- 2 paun
- cendawan segar (cincang halus)
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 2 sudu teh pasli (cincang segar)
- 3/4 sudu teh rosemary
- 1 1/2 cawan roti serbuk
- 2 sudu besar jus lemon
- Garam (secukup rasa)
- Lada (secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Dalam periuk besar, panaskan marjerin dan masak bawang selama 5 hingga 6 minit, sehingga lembut.
- Masukkan cendawan dan masak selama 8 hingga 10 minit lagi, sehingga dimasak dengan baik.
- Keluarkan campuran dari panas dan tambah bawang putih, pasli cincang, rosemary, serbuk roti dan jus lemon.
- Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
- Pindahkan kepada pengisar atau pemproses makanan dan nadi sehingga konsistensi yang dikehendaki dicapai. Pate harus dibalut dengan halus sehingga ia mempunyai tekstur halus.
Nota
- Pate tradisional adalah penyebaran yang terbuat dari daging tanah dan lemak yang digabungkan dengan wain dan rempah-rempah dan disisipkan menjadi pes yang dapat disebar. Daging yang digunakan biasanya ditumbuk hati, yang sering dibangkitkan dalam cara yang kontroversial dan tidak berperikemanusiaan. Untuk menggemukkan hati itik atau angsa, petani mengambil bahagian dalam kaedah pemakanan yang dipanggil "gavage" di mana tiub dimasukkan ke dalam kerongkong mereka dan makanan disalurkan ke dalam perut mereka. Burung-burung ini sering hidup di dalam sangkar, kadang-kadang dalam kegelapan, dan hidup dalam keadaan yang dimaksudkan untuk menggemukkan mereka dengan makanan yang berlebihan dan pergerakan yang sangat kecil. Walaupun foie gras, atau hati berlemak, dianggap sebagai makanan istimewa di banyak restoran, cara yang dihasilkannya tidak boleh diabaikan. Malah, pengeluaran foie gras kini diharamkan di Israel selepas mahkamah tertinggi negara memerintahnya melanggar undang-undang kezaliman Israel. Jerman, UK, dan Switzerland juga melarang burung memaksa.
Sumber:
Hill, K. (2010, 27 Mei). Apakah kesepakatan dengan Pâté? The Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). Kesakitan di belakang Foie Gras. Orang untuk Rawatan Etika Haiwan, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 37 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 111 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |