Bawang merah, bawang putih, dan beberapa tomato membuat salutan yang lazat untuk okra segar dan manis. Memasak okra dengan cara ini-tanpa banyak cecair dan dengan jumlah asid yang adil (dari tomato) -memilikkan faktor "lendir" yang banyak orang mengaitkan dengan okra. Rempah-rempah ala India menjadikan hidangan ini sesuai untuk hidangan vegetarian dengan beras dan kacang-kacangan atau kacang-kacangan, tetapi ia juga sangat lezat bersama daging panggang.
Perhatikan bahawa hidangan ini memanaskan semula dengan cantik, jadi teruskan dan buat terlebih dahulu (walaupun beberapa hari ke depan) dan panaskan semula seperti yang diperlukan. Leftovers sangat baik di samping telur hancur, seperti saya, anda menghargai sarapan pagi yang enak.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 paun okra
- 1 medium bawang kuning atau merah
- 3 tomato sederhana (
- tomato dalam tin boleh berfungsi dengan baik dalam resipi ini)
- 3 ulas bawang putih
- 1 minyak sayur-sayuran Tablespoon
- 1 1/2 sudu serbuk chili (saya suka serbuk chocolate ancho untuk hidangan ini, tetapi sangat fleksibel)
- 2 sudu teh
- benih jintan
- 1 sudu teh kunyit
- 1/4 sudu teh (pilihan)
- 1/2 sudu kecil garam laut halus, ditambah lagi secukupnya
- 1 jus jeruk lemon
Cara Membuatnya
- Potong dan buang cakera yang berakhir dari okra dan potong pod ke dalam iris 1 / 4- ke 1/2 inci. * Tetapkan okra yang telah disediakan.
- Kupas dan tipis potong bawang ; tetapkannya.
- Potong tomato, menyimpan jus mereka; kupas dan kacau bawang putih; set kedua-dua mereka.
- Panaskan minyak dalam kuali besar atau tumis dengan api yang tinggi. Setelah minyak panas, tambah bawang cincang dan masak, kacau sering, sehingga bawang mula coklat, kira-kira 5 minit.
- Masukkan bawang putih dan masak, kacau sehingga harum cerah, kira-kira 30 saat.
- Masukkan serbuk chile, biji jintan, kunyit, dan cayenne, jika menggunakan, dan masak, kacau sebagai rempah-rempah mendesis, satu lagi 30 saat.
- Tambah okra dan kacau untuk melekatkan kepingan dengan campuran bawang rempah.
- Masukkan tomato, jus yang telah dikeluarkan, garam, dan 1/2 cawan air.
- Kacau untuk menggabungkan segalanya dan kemudian tutup. Kurangkan haba untuk mengekalkan rangsangan yang mantap.
- Masak sehingga okra lembut dan rasa dicampur dengan baik 5 hingga 10 minit.
- Ambil haba. Kacau dalam jus lemon dan tambah lebih banyak garam secukup rasa, jika anda suka.
- Hidangkan okra panas atau hangat (walaupun, seperti yang disebutkan di atas, sisa makanan sejuk juga lazat).
* Jika anda mempunyai lembut, muda, kecil, okra benar-benar segar, anda juga boleh memasaknya secara keseluruhan. Anda mungkin perlu meningkatkan masa memasak dengan beberapa minit, tetapi sebaliknya, anda boleh meneruskan resipi seperti yang ditulis tetapi tanpa memotong okra.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 109 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 228 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 4 g |