Sambar (kadang-kadang dieja sambhar) adalah hidangan vegetarian India yang terkenal, dan resep sambar vegetarian lentil ini juga vegan. Ia dibuat dengan lentil merah, biji sawi, bawang merah dan cili hijau yang berapi-api. Resipi sambar kacang merah vegetarian dicetak semula dengan kebenaran daripada "Vegan Fire & Spice: 200 Resipi Global Sultry and Savory" oleh chef Robin Robertson.
Resipi ini adalah vegetarian, vegan dan bebas gluten.
Lihat juga:
Apa yang Anda Perlu
- Lentil merah 1 cawan
- 3 1/2 cawan air
- 2 sudu minyak canola sejuk ditekan
- 1 sudu teh biji sawi hitam
- 1 bawang, dicincang
- 4 ulas bawang putih, cincang
- 2 cili panas panas, biji dan cincang
- 1 sudu kecil halia parut
- 1 14.5-ounce boleh diced tomato, disalirkan
- 2 1/2 sudu serbuk sambar (lihat nota di bawah)
- 1/2 sudu ketumbar tanah
- 1/4 cumin tanah teh
- 1 sudu garam
- 1 cawan lobak merah cincang
- 1 cawan bunga raya dicincang
- 1 gelas kacang hijau, potong 1 inci
- Terung 1 cawan terung
- 1 sudu jus limau segar
- 1/4 cawan cilantro cincang
Cara Membuatnya
Nota: Jika anda tidak mempunyai sumber runcit India tempatan untuk serbuk sambar, inilah cara membuat sendiri .
- Campurkan lentil dan air di dalam periuk dan biarkan mendidih. Kurangkan haba ke medium, tutup dan reneh sehingga lembut, 30 minit. Mengetepikan, jangan longkang.
- Panaskan minyak dalam kuali di atas api sederhana. Tambah biji sawi. Apabila mereka mula pop, tambah bawang, bawang putih, chiles, dan halia dan masak sehingga lembut, 5 minit. Kacau dalam tomato, kemudian masukkan serbuk sambar, ketumbar, cayenne, jintan, dan garam.
- Masukkan wortel, kembang kol, kacang hijau, dan terung. Tutup dan masak selama 5 minit untuk melembutkan. Masukkan campuran sayur-sayuran ke dalam lentil terpelihara, tutup dan renehkan sehingga sayur-sayuran lembut, 20 minit. Jika campuran menjadi terlalu tebal, tambah lebih banyak air.
- Kacau dalam jus lemon dan ketumbar dan masak 5 minit lagi. Rasa dan laraskan perisa.
Resipi sambar lentil India Vegetarian dicetak semula dengan kebenaran daripada "Vegan Fire & Spice: 200 Resipi Global Sultry and Savory" oleh chef Robin Robertson.
Sekiranya anda suka resipi sambar lentil vegetarian ini, anda juga mungkin mahu mencuba resipi India vegetarian seperti lassi bukan tenusu, palak paneer vegetarian atau vegetarian aloo gobi .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 436 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 166 mg |
| Karbohidrat | 74 g |
| Serat | 16 g |
| Protein | 21 g |