Masakan India merangkumi pelbagai masakan serantau dan tradisional yang berasal dari India. Memandangkan pelbagai kepelbagaian dalam jenis tanah, iklim, budaya, kumpulan etnik, dan pekerjaan, masakan ini berbeza-beza antara satu sama lain dan menggunakan rempah, herba, sayur-sayuran dan buah-buahan tempatan yang tersedia. Makanan India juga dipengaruhi oleh pilihan dan tradisi agama dan kebudayaan. Terdapat juga pengaruh Timur Tengah dan Asia Tengah pada masakan India Utara. Masakan India telah dan masih berkembang, hasil daripada interaksi budaya negara dengan masyarakat lain.
Masala merujuk kepada mana-mana sebilangan campuran rempah tanah menjadi pes atau serbuk untuk digunakan dalam masakan India.
Hampir ruji di India Selatan, Sambar dimakan dengan beras rebus (makanan ruji masakan India), Idlis, Vadas, Dosas ... hampir semuanya. Bahan utama di Sambar ialah Sambar Masala.
Sambar Masala menggunakan cumin dan ketumbar, dua rempah dan perasa yang paling penting dan sering digunakan dalam masakan India.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan biji ketumbar
- 1/4 cawan biji jintan
- 1/4 cawan chana daal (lentil kuning berpecah besar)
- 1/4 cawan urad daal (gram hitam)
- 1/4 cawan fenugreek biji
- 1/4 cawan lada hitam
- 1/4 cawan serpihan cili merah kering
- 1/4 cawan kelapa dessicated parut
- 1/4 cawan biji sawi
- 20 daun kari kering
- 2 sudu besar serbuk tumerik
- 2 sudu teh asafetida serbuk
Cara Membuatnya
- Panggang semua bahan - kecuali asafetida - pada biji panas sehingga mereka mula mengeluarkan aroma mereka.
- Dingin di atas dulang.
- Tambah asafetida dan gulungkan ke dalam serbuk halus. Simpan di dalam bekas yang ketat udara.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 614 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 537 mg |
| Karbohidrat | 103 g |
| Serat | 53 g |
| Protein | 30 g |