Pakoras adalah makanan ringan makanan kegemaran di India dan biasanya dibuat dengan sayur-sayuran yang dicelupkan dalam adunan tepung gram yang lazat dan goreng yang mendalam. Tiada apa-apa yang menghalang anda daripada bereksperimen dengan daging, ayam, dan ikan, walaupun! Setiap rantau mempunyai variasi untuk adunan pakora, dan resipi ini mencerminkan rasa India Utara dan termasuk karom. Carom, atau ajwain, adalah ramuan yang terdiri daripada daun dan buah (sering disebut sebagai benih). Walaupun bau hampir sama seperti thyme, ia mempunyai rasa yang sama dengan oregano dan anise. Biji "carom" adalah kaunter yang indah untuk perisa ikan.
Hidangkan pakoras ikan anda dengan baji lemon dan chutney mint-ketumbar. Mereka adalah makanan pembuka yang hebat untuk pesta anda yang akan datang, tetapi anda tidak memerlukan alasan semacam itu untuk membuat kumpulan - cuba mereka sebagai snek malam "filem malam" yang unik atau bahkan sebagai memperlakukan hari hujan atau sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan Bengal gram tepung
- 1 sudu besar. pasta halia
- 2 sudu besar. pes bawang putih
- 1 sudu kecil.
- serbuk kunyit
- 1 sudu kecil. serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil. serbuk cumin
- 1 sudu kecil. biji carom (ajwain)
- 1 sudu kecil.
- Serbuk cili merah (pilihan tetapi diingini)
- Dash garam (atau secukup rasa)
- 2 sudu besar air limau (jus 1 kapur atau 1
- lemon )
- 1 lb / 500g membebaskan ikan fillet (sebarang ikan putih teguh), dipotong menjadi 1 1/2 inci kiub
- Minyak untuk menggoreng jauh
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar, dalam dan bukan logam, campurkan bersama tepung gram Bengal, halia dan bawang putih, serbuk kunyit, ketumbar dan cumin, biji karam , serbuk cili merah, garam secukup rasa, dan jus kapur atau lemon. Campurkan dengan baik untuk membentuk adunan tebal, seperti penkek.
- Perlahan melipat ikan ke dalam adunan, pastikan untuk melapisi setiap kepingan dengan baik. Benarkan perairan selama 1 jam.
- Dalam kuali yang luas dan rata, panaskan minyak dengan secukupnya untuk memanggang ikan. Anda akan tahu minyak cukup panas apabila anda jatuh dalam 1/4 sudu teh adunan dan minyak mendesis dan bola adonan naik dengan cepat ke atas.
- Apabila minyak cukup panas, jatuhkan beberapa keping ikan dan goreng. Jangan terlalu banyak pan, kerana pakoras akan berpegang pada satu sama lain. Goreng hingga keju dan renyah, 2 hingga 3 minit sebelah. Gunakan sudu kecil untuk menyerahkan kepingan ikan.
- Apabila dilakukan, perlahan-lahan mengeluarkan minyak dengan sudu kecil dan longkang lagi pada tuala kertas.
- Hidangkan semasa masih panas, disusun di atas pinggan. Sapu jus lemon ke atas kepingan sebelum disembelih. Hiaskan dengan irisan kapur. Anda juga boleh berkhidmat dengan chutney int penting untuk beberapa zing tambahan.