Terdapat begitu banyak lelaran kari ikan, anda mungkin tersesat memikirkan yang terbaik untuk mencuba terlebih dahulu. Resipi kari ikan tradisional ini dibuat dengan biji benih pakanch dan mempunyai sedikit sepakan dengan cili merahnya. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuatnya memperlihatkan gabungan kedua-dua pengaruh masakan masakan timur dan utara India, jadi ia adalah tempat yang baik untuk memulakan sebelum menamatkan pengajian ke kepakaran serantau seperti kari ikan Goan atau Mangalorean . Hidangkannya di atas katil beras nasi biasa.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun (1 kilogram) ikan dipotong menjadi 1 "kepingan tebal (kari ini paling sesuai dengan Rohu tetapi anda boleh menggunakan mana-mana ikan dengan daging putih teguh)
- 4 sudu minyak masak sayur
- 1 sudu besar
- biji sawi
- 2 sudu besar
- benih jintan
- 8 cili merah kering
- 1 sudu teh paanch phoran (lihat resipi di bawah)
- 10 hingga 12 daun kari
- 1 biji bawang besar kepada pes
- 1 sudu besar halia
- 1 sudu pes bawang putih
- 2 tomato besar dipotong menjadi kiub
- 1 sudu teh
- serbuk kunyit
- 1 sudu garam masala serbuk
- 3 hingga 4 sudu serbuk kelapa
- Buah asam jawa walnut yang direndam dalam 1/2 cawan air panas
- 2 cawan air panas
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Panaskan kuali berat di atas api sederhana dan panggang cili merah kering, mustard dan jintan cumin sehingga mereka mulai mengeluarkan aroma mereka. Sejuk dan gosok dengan serbuk halus.
- Tuangkan tomato, kunyit, serbuk garam masala , kelapa dan serbuk di atas menjadi tampalan halus. Jauhkan diri. Kencangkan asam jawa direndam dengan baik untuk mengeluarkan semua pulpa.
- Panaskan minyak dalam kuali yang luas dan menambah pakanch phoran (lihat resep di sini) dan daun kari. Apabila mereka berhenti tersentuh, tambah pasta bawang dan goreng hingga coklat muda.
- Masukkan pasta halia dan bawang putih dan goreng selama 3-4 minit.
- Masukkan tuang tomato dan rempah dan goreng sehingga minyak mula memisahkan dari masala.
- Tambah 2 cawan air panas dan pulpa asam ke masala ini dan kacau untuk campuran dengan baik.
- Bawa kuah ke dalam mendidih dan kemudian reneh.
- Perlahan-lahan menambah ikan ke kuah ini dan masak sehingga selesai.
- Hiaskan dengan ketumbar cincang dan sajikan panas dengan nasi rebus biasa.
Tips Memasak dan Bahan Substitusi
Gunakan daun ketumbar untuk garnishing dan memerah kapur beberapa jus di atas untuk menyelesaikannya. Secara alternatif, layani beras basmati itu dan letakkan bawang putih segar di atasnya. Sekiranya ia kelihatan lazat, gerai semua biji atau hanya menggunakan rempah tanah yang sudah ada.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 263 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 283,444 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 5 g |