Kacang gebu bersalut gula (atau kacang karamel) adalah makanan ringan yang popular di banyak negara. Tidak hairanlah! Mereka renyah, manis, dan sangat memuaskan, terutama ketika mereka baru dibuat.
Ini adalah salah satu makanan ringan terbaik yang anda akan dapati di Maghribi dan khusus dari banyak penjual jalanan. Tidak perlu bepergian, walaupun. Anda akan gembira mengetahui bahawa kacang berkarbonat agak mudah dibuat di rumah. Satu-satunya rahsia kejayaan ialah bersabar dan bekerja dengan api yang rendah untuk mengelakkan daripada membakar gula kerana karamel.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan (kira-kira 250 gram atau 8 auns) kacang tanah (mentah dengan kulit)
- 1 cawan gula (granulated)
- 1/3 cawan air
- Pilihan: 1-2 pasang garam (kasar)
- Pilihan: percikan
- air bunga oren (atau air mawar)
Cara Membuatnya
- Baris lembaran penaik besar atau kuali dengan kertas kerajang aluminium atau kertas parchment. Mengetepikan.
- Di dalam periuk tebal berat, gabungkan kacang tanah, gula, dan air. Masak di atas api sederhana, kacau sentiasa sehingga campuran akan menebal menjadi sirap.
- Teruskan masak dan kacau selama kira-kira 10 minit, atau sehingga cecair menguap dan campuran gula-gula bertekstur berpasir kacang.
- Kurangkan haba sedikit dan terus kacau kerana gula berlebihan dalam kuali mula mencair. Ini akan mengambil masa beberapa minit. Apabila sirap mula terbentuk, ia akan berubah warna dari jelas ke emas ke kuning. Kacau sentiasa, dan berhati-hati bahawa haba tidak terlalu tinggi untuk membakar atau menggelapkan sirap terlalu banyak.
- Apabila sirap adalah warna ambar yang ringan dan sederhana dan salutan yang manis pada kacang telah berkaca, keluarkan kuali dari panas.
- Taburkan garam (dan air bunga jingga, jika menggunakan) di atas kacang tanah dan kacau.
- Putarkan kacang keluar ke dalam kuali anda yang disediakan dan dengan cepat menyebarkannya dalam satu lapisan. Biarkan mereka sejuk dan mengeras sebelum berkhidmat.
- Pastikan kacang karamel telah disejukkan sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
Peanuts Caramelized di Maghribi
Di Maghribi, kacang-kacangan karamel dijual sebagai makanan ringan oleh penjual jalanan dan kedai-kedai kecil yang juga menawarkan hummus panggang, kacang, biji bunga matahari, dan hidangan lain. Di Ramadan , seorang penjual yang menjual kacang cemilan berhampiran rumah saya selepas solat malam membuat mereka di tempat dari keranjangnya. Dia suka menambah sedikit air bunga jingga atau air mawar untuk sentuhan yang unik.
Makanan ringan seperti ini sering dibeli dalam kuantiti yang sangat kecil di Maghribi. Sebilangan kecil kacang dibawa ke rumah, kadang-kadang masih hangat, dalam kerucut atau bungkusan yang cepat dibuat dari sisa kertas.
Kadang-kadang, kertas itu koyak dari notebook sekolah atau buku kerja yang dibuang. Ia adalah pembungkusan yang sempurna untuk kacang tanah dan cara yang baik untuk mengitar semula kertas. Pada lebih daripada satu kali kami mencabar anak-anak kami untuk beberapa latihan yang terdapat pada kertas itu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 304 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 44 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 9 g |