Kacang hitam bermata ini dibumbui dengan babi jowl-aka babi-babi atau daging babi tebal diced.
Kacang adalah pilihan yang sangat baik untuk makan Tahun Baru. Kacang hitam bermata secara tradisional dimakan pada Hari Tahun Baru untuk nasib baik pada tahun yang akan datang. Pork dianggap simbolik wang (atau kekayaan, kelimpahan, dan sebagainya).
Daripada serpihan lada merah yang dihancurkan, jangan ragu menggunakan lada cayenne tanah atau kira-kira 1 sudu teh perasa Cajun pedas.
Untuk hidangan gaya Selatan yang memuaskan, berkhidmat kacang hitam bermata dengan roti jagung (ini penting), sayur-sayuran lobak berpengalaman , kolar, atau sayur-sayuran mustard , dan nasi panas rebus. Sesetengah pilihan yang sangat baik untuk pesta Selatan: okra goreng rangup , tomato goreng, ayam goreng, ayam chow-chow atau jagung , jagung goreng , dan teh manis. Selesaikan hidangan dengan puding pisang baldu, catur atau pecan pie, atau kek burger yang lazat dan lazat.
Apa yang Anda Perlu
- 16 auns kacang hitam bermata (kering)
- 1/2 paun smoked babi daging babi (atau bacon tebal)
- 1 bawang besar
- 1 wortel besar
- 4 ulas bawang putih
- 1/2 sudu teh dihancurkan serpihan lada merah
- 1/2 sudu teh segar lada hitam
- 1 sudu teh thyme kering
- 1/4 sudu teh oregano kering
- 2 sudu teh garam (atau secukup rasa)
- Sos Dash Tabasco (pilihan
Cara Membuatnya
- Bilas kacang-kacangan dan pilih mereka untuk kacang-kacangan yang buruk atau berwarna dan batu-batu kecil; pindah ke periuk sederhana.
- Tutup dengan air dan biarkan mendidih. Kurangkan haba ke dalam reneh dan terus masak selama 5 minit; mengetepikan.
- Sementara itu, dadu daging ayam atau daging babi.
- Masukkan daging babi dadu dalam stok besar atau oven Belanda dan masak dengan api sederhana selama kira-kira 5 minit, atau sehingga lemak diberi, kacau sering.
- Sementara itu, kupas dan dadu bawang dan lobak merah. Kupas bawang putih itu; Masam itu ringan dengan sisi pisau dan kemudian kacau.
- Masukkan bawang dan dadu lobak merah kepada daging babi. Masak sehingga lembut bawang adalah lutung dan wortel mula melembutkan, atau sekitar 6 hingga 8 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama 2 minit lagi.
- Tambah kacang bermata hitam dan air tawar yang cukup untuk ditutup dengan 2 inci. Masukkan serpihan lada merah yang dihancurkan, lada hitam, thyme, dan oregano. Bawa kacang polong ke mendidih; tutup kuali dan kurangkan api ke medium. Rebus kacang hitam bermata selama kira-kira 1 jam.
- Buka dan terus masak selama 30 hingga 45 minit lagi, atau sehingga kacang-kacangan lembut. Tambah lebih banyak air seperti yang diperlukan untuk memastikan mereka lembap. Apabila kacang-kacangan lembut, aduk dalam garam dan sos Tabasco, jika menggunakan.
- Hidangkan dengan roti bakar panas yang dibakar dan salad yang dibuang.
Petua
Sekiranya anda lebih suka rendam semalaman, ikuti arahan pakej dan langkau rim 5-minit. Tuangkan kacang dan masukkannya ke campuran daging babi dan sayur-sayuran. Tutup dengan air dan masak seperti yang diarahkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 154 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 617 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 12 g |