Rote Gruetze adalah pencuci mulut khas, dari Jerman utara, Denmark, dan negara-negara Scandinavia yang lain. Di Eropah timur, puding yang sama dipanggil kissel dan dibuat dengan buah tulen.
Resipi asal untuk Rote Gruetze memerlukan currants merah (Johannisbeeren) dan raspberry, tetapi versi moden mengandungi apa saja, dalam musim, buah merah kecuali strawberi, yang tidak mempunyai keasaman atau gigitan yang diinginkan. Sago atau semolina (Griess) digunakan untuk penebalan, yang menjadikan puding sedikit berkilauan, dengan itu "Gruetze" atau grits. Resipi ini memerlukan tepung jagung (atau kanji kentang) untuk menebal yang menghasilkan kompos yang lebih halus.
Hidangkan dengan susu, krim atau krim disebat, atau seperti dalam resipi ini, dengan sos vanila. Sesetengah orang suka meronta-ronta Zwieback atas puding, juga, sebelum mereka memakannya.
Hidangan 6 dengan saiz hidangan puding 3/4 cawan dan 3 sudu makan sos.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Puding:
- 3 sudu besar. gula
- 3/4 cawan. jus anggur ungu
- 3 sudu besar.
- Kirschwasser
- 1/3 cawan wain merah
- 3 sudu besar. tepung jagung
- Beri campuran 1 paun boleh dibekukan
- Untuk sos vanila :
- 1 kacang vanila atau 1 sudu teh. ekstrak vanila
- Susu 1/2 cawan
- 1/3 cawan krim cambuk
- 2 sudu besar. gula
- 2 kuning telur
- Balsem limau atau daun pudina sebagai hiasan
Cara Membuatnya
Buat Puding Buah
- Campurkan gula dengan jus anggur, Kirschwasser, dan wain merah. Letakkan di atas api sederhana dan biarkan mendidih, kacau untuk membubarkan gula.
- Campurkan tepung jagung dengan jumlah air yang sama. Tambah perlahan-lahan ke cecair panas dan kacau sentiasa. Bawa campuran kembali ke dalam mendidih dan terus kacau sehingga cairan mula menebal dan menjadi jelas dan berkilat.
- Kacau dalam buah. Anda boleh menggunakan apa-apa campuran ceri, currants merah , raspberi, dan beri hitam. Panaskan selama satu atau dua minit, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk dan disejukkan.
Buat sos vanila
- Potong kacang vanila dengan separuh memanjang dan mengikis benih. Perlahan-lahan memanaskan susu, krim, gula dan vanila (kedua-dua kacang dan biji).
- Apabila gula dibubarkan dan susu hampir mendidih, keluarkan kuali dari sumber haba dan kacau di kuning telur. Letakkan kuali kembali pada pembakar yang sangat rendah dan panas sehingga sos telah menebal, tetapi jangan rebus.
- Terikan melalui colander jika perlu untuk mengalih keluar benjolan atau telur yang tidak dicampur dengan baik. Sejuk.
Melayan Puding itu
- Untuk berkhidmat, letakkan Rote Grütze dalam cawan pencuci mulut atau hidangan ais krim, tuangkan sedikit sos vanila ke atasnya dan hiaskan dengan bau lemon atau rempah daun pudina.
Nota: Ini bukan pencuci mulut yang sangat manis. Sekiranya anda mempunyai gigi yang manis, berasa bebas menambah gula secukup rasa.
Sekiranya kustard kuning telur sedikit rumit untuk sos vanila, anda boleh menggunakan pakej puding vanila yang dibuat dengan susu dua kali lebih banyak, atau membuat puding vanila yang dikukus tepung jagung dari awal, tetapi dengan kira-kira setengah tepung jagung.