Nürnberger lebkuchen atau gingerbread telah wujud sejak abad ke-14 ketika Nürnberg adalah sebuah bandar kaya dengan persatuan perdagangan yang baik. Anda boleh membuat Nürnberger lebkuchen di rumah anda tanpa sebarang bahan khas Jerman. Anda akan memerlukan oblaten nipis yang kelihatan seperti wafer komuniti Katolik dan boleh dibeli di deli Jerman. Jika anda tidak dapat mencari oblaten, tidak ada masalah, pelarasan dibuat dalam resipi. Kue lembut dan pedas ini selama beberapa minggu.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan / 113 gram mentega (dilembutkan)
- 1 cawan / 200 gram gula
- 4 telur besar
- 3 cawan / 360 gram tepung (semua-tujuan)
- 1/2 sudu kayu manis, tanah
- 1/2 sudu teh ulas, tanah
- 1/8 sudu allspice, tanah
- 1/16 poket pala, tanah
- 1/8 sudu teh ketumbar, tanah
- 1/8 kapulaga kapsul, tanah
- 1/8 sudu teh halia, tanah
- 1/8 sudu teh
- benih anise , tanah
- 2 sudu besar / 12 gram
- serbuk koko
- 1 1/2 sendok teh baking powder (double-acting)
- Susu 1/225 mililiter
- 1 3/4 cawan / 150 gram badam (tanah)
- 1/2 cawan candied
- kulit lemon (dicincang)
- 1 sudu rum (atau minuman keras oren)
- 1/2 cawan kismis (direndam dalam rum dan dicincang)
- 1/4 cawan kelapa (dicincang)
- 32 oblaten (wafer penaik, saiz 3-inci)
- 1/2 cawan gula (granulated)
- 1/4 cawan air
- 1/2 sudu teh vanila
- 1 hingga 2 sudu besar (atau minuman keras)
- 1/2 cawan sugar confectioners
Cara Membuatnya
- Ketuhar ketuhar kepada 375 F.
- Mentega krim, 1 cawan gula, dan telur sehingga ringan dan lembut.
- Campurkan dalam tepung, rempah, serbuk koko, dan serbuk penaik, bergantian dengan susu. Perhatikan bahawa anda boleh menggunakan rempah lebkuchen yang disediakan (1 sudu besar) jika boleh didapati berbanding rempah yang disenaraikan.
- Lipat dalam kacang dan kulit lemon. Kacau dalam rum. Kacau dalam kismis dan kelapa.
- Letakkan oblaten pada helai baking sheet. Letakkan kira-kira 3 sudu adonan kue ke wafer dan lancar ke tepi.
- Sekiranya anda tidak menggunakan oblaten, lukis bulatan diameter 3 inci pada kertas kertas menggunakan piala atau pemotong biskut sebagai templat. Kurangkan kira-kira 3 sudu adonan kue ke pusat setiap bulatan.
- Dalam kedua-dua kes, gunakan bahagian belakang sudu untuk mengisi setiap bulatan, sedikit meniup adunan ke arah pusat.
- Bakar selama 15 hingga 20 minit. Matikan ketuhar hingga 350 F jika kuki terlalu banyak berkelahi.
- Biarkan sejuk selama beberapa minit, kemudian buang ke kue atau rak kek.
Buat Glaze itu
- Semasa cookies dibakar, buat sayu. Glaze itu akan digunakan semasa cookies masih hangat.
- Letakkan 1/2 cawan gula dan air dalam periuk kecil di atas dapur. Bawa hingga mendidih dan rebus selama beberapa minit. Tambah vanila dan 1 hingga 2 sudu rum atau minuman keras. Menapis gula pasir dengan gula di atas sirap gula panas dan kacau.
- Menggunakan berus pastri, beri kuas hangat ke atas kue panas. Biarkan kering sepenuhnya.
- Kuki mengkilap kering selama sehari (jadi kue itu tetap agak renyah) kemudian simpan dalam bekas kedap udara atau beku.
Lihat langkah demi langkah gambar yang menunjukkan cara membuat kuki ini.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 299 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrium | 2,687 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 6 g |