Resipi nougat tradisional ini mempunyai rasa pistachio dan gulung bunga halus. Rosewater sering dijumpai di bahagian tengah kedai runcit di Timur Tengah atau di kedai makanan khusus.
Jangan ketinggalan video yang menunjukkan Cara Membuat Persia Pistachio Nougat!
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan gula (granulated)
- 1 1/2 cawan sirap jagung cahaya
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/4 cawan air
- 2 putih telur
- 1 1/2 sudu teh meningkat air
- 1 cup pistachio (toasted)
Cara Membuatnya
1. Sediakan pan 8x8 dengan melapisi dengan kerajang aluminium dan semburkan kerajang dengan semburan masak nonstick.
2. Letakkan putih telur di dalam mangkuk pengadun berdiri besar, dan pukul sehingga mereka memegang puncak yang sengit.
3. Walaupun putih memukul, menggabungkan gula, sirap jagung, garam, dan air dalam periuk besar di atas api yang sederhana tinggi. Kacau sehingga gula dibubarkan, dan terus masak sehingga campuran mencapai tahap bola keras (250 F).
4. Apabila sirap gula mencapai 250 F, keluarkannya dari haba dan perlahan-lahan tuangkan kira-kira satu perempat campuran ke dalam putih telur kaku, dengan pengadun yang sentiasa berjalan. Teruskan untuk mengalahkan putih telur sehinggalah campuran memegang bentuknya.
5. Kembalikan panci dengan sirap gula yang tersisa ke dapur, dan terus masak di atas api yang sederhana sehingga campuran mencapai 300 F (peringkat retak keras).
6. Dengan pengadun yang berjalan, tuangkan sirap gula yang tersisa perlahan-lahan ke dalam campuran telur dan teruskan memukul sehingga campuran tebal dan kaku. Tambah air mawar dan kacang dan pukul sehingga dikombinasikan.
7. Spoon nougat ke kuali yang disediakan, dan tekannya dengan lancar dan rata. Simpan di dalam peti sejuk sehingga nougat ditetapkan. Keluarkannya dari acuan dan potong ke dalam kotak.
8. Simpan nougat dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk, tetapi biarkan ia datang ke suhu bilik sebelum berkhidmat.
Klik Disini untuk Lihat Semua Nougat Resipi!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 56 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |