01 dari 08
Sejarah Nuernberger Lebkuchen
"Nürnberger Lebkuchen" adalah salah satu daripada banyak jenis roti halia Jerman yang popular di Christmastime. Mereka telah dibakar di bandar Nürnberg sejak 1395 oleh sami-sami. Rempah-rempah itu perlu diimport untuk semua Lebkuchen, jadi bandar-bandar yang mempunyai rakan perdagangan yang kuat mempunyai kelebihan terhadap kampung kecil, pertanian ketika membuat jenis baru Lebkuchen. Nürnberg juga mempunyai pengeluaran madu yang baik dan ini memberikan mereka kelebihan dalam pengeluaran komersil Lebkuchen mereka, yang bermula pada abad ke-14. Pada tahun 1643, bandar itu juga mencipta "Liga Lebkuchen Bakers".
"Oblaten Lebkuchen" lebkuchen dibakar pada wafer nipis individu (satu wafer untuk setiap cookie) untuk menyimpan cookie lembut dari melekat pada lembaran cookie. Walau bagaimanapun, kerana wafer ini sukar untuk mendapatkan di Amerika Syarikat, sebagai alternatif, selar kertas baking anda dengan kertas kertas dan bakar lebkuchen di atas kertas perkamen.
"Nürnberger Elisen Lebkuchen", yang dianggap sebagai jenis terbaik Oblaten Lebkuchen, mesti mempunyai sekurang-kurangnya 25% kacang dan kurang daripada 10% tepung mengikut berat. Kadang-kadang, resipi termasuk marzipan. Ini adalah cookies lembut, lembab jatuh .
Jenis lain Lebkuchen dibuat dengan doh yang sengit yang bermula dengan sirup madu atau gula dan digulung dan dipanggang. White Lebkuchen dihiasi dengan badam dan kulit jeruk oren atau lemon. Lebkuchen sering dirujuk sebagai "Pfefferkuchen", diterjemahkan sebagai "kek lada")
- Resipi untuk Gingerbread House
- Resipi untuk Lebat Lebaran
- "Printen" dari Aachen
- " Basler Leckerli " dari Basel, Switzerland
Beli "perkara sebenar" di Nuernberger Lebkuchen Online.
02 dari 08
Buat Batter untuk Cookies Lembut Lebkuchen ini
Untuk ini, cookies Lebkuchen yang lembut, anda memerlukan bahan-bahan yang terdapat dalam resipi Lebkuchen ini. Setelah membuat kue, mereka disalut dengan gula pasir manis yang lazat. Anda akan menemui resipi glaze dalam langkah seterusnya.
Doh dibuat dengan menewaskan mentega, gula, dan telur bersama-sama sehingga berkrim, kemudian menambah bahan-bahan kering dan bergantian seli dengan susu. Setelah penambahan susu terakhir, adunan kelihatan seperti adunan brownie lembut.
Langkah terakhir adalah untuk melipat di kacang-kacangan dan kulit lemon candied . Doh menjadi kental tetapi masih lembut.
03 dari 08
Campuran Lebah Rempah dan Spice untuk Gingerbread Jerman
Resipi Lebkuchen secara tradisional memanggil Lebkuchengewuerz (campuran rempah) atau campuran rempah Neunerlei.
Rempah Tradisional Lebkuchen :
- kayu manis
- benih anise
- ketumbar
- halia
- buah pelaga
- ulas
- allspice
- mace
Campuran juga boleh mempunyai sejumlah kecil:
- bintang anise
- tanah, lada hitam
- pala
Buat sendiri: berikut adalah resipi yang sangat mudah .
Adakah anda ingin melihat lebih lanjut mengenai Lebkuchen Spice Mix ?
04 dari 08
Jatuhkan Kuki Ke Kertas Oblaten atau Kertas dan Lancar Ke Lingkaran
Selepas lipat dalam kacang dan kulit lemon yang kicap, adunan kelihatan kasar. Letakkan kira-kira tiga sendok makan adunan pada setiap wafer 70 atau 90 mm (3 hingga 4 inci "Oblate") atau lukiskan bulatan 3 inci pada kertas kertas (anda boleh menggunakan pemotong biskut atau kaca air sebagai templat) dan lepaskan doh ke dalam tengah lingkaran.
Setelah dulang penuh, gunakan bahagian belakang sudu untuk mengisi bulatan, sedikit menumbuk doh ke tengah. Sekiranya doh kelihatan terlalu melekit, basah bahagian belakang sudu dengan air.
Sekiranya anda menggunakan "Oblaten", tarik doh ke wafer dan lancar ke tepi, bengkak sedikit di tengah.
05 dari 08
Membakar Gingerbread Jerman atau "Nuernberger Lebkuchen"
Bakar pada 375 ° F selama 15-20 minit. Matikan ketuhar hingga 350 ° F jika kuki terlalu banyak berkelahi.
Anda akan melihat bahawa kuki itu menjadi lebih baik dan menjadi halus dan bulat selepas ia dibakar.
Biarkan sejuk selama beberapa minit, kemudian buang ke kue atau rak kek untuk menyejukkan.
06 dari 08
Buat Glaze untuk Cookies Lebkuchen
Semasa kuki menyejukkan, mulakan sayu.
- 1/2 c. gula pasir putih
- 1/4 c. air
- 1/2 sudu teh. ekstrak vanila tulen
- 1 - 2 T. rum atau minuman keras kegemaran anda
- 1/2 c. gula serbuk
Letakkan 1/2 c. gula pasir putih dan 1/4 c. air dalam periuk kecil di atas dapur. Bawa hingga mendidih dan rebus selama beberapa minit. Tambah vanila dan minuman keras atau rum. Saring gula tepung ke atas sirap gula panas dan kacau.
Nota : Anda tidak perlu melukis belakang kuki jika mereka dibakar pada "Oblaten" tetapi ia disyorkan untuk memudar ke belakang keping roti yang dipanggang untuk memastikan mereka lembap lagi. Dalam hal ini, anda akan memerlukan satu kelompok bergulung ganda .
07 dari 08
Glaze Cookies Lebkuchen anda
Gunakan glaze ini panas untuk memanaskan badan. Jika ia menjadi terlalu sejuk, panaskan semula. Berhati-hati apabila anda memegang kuki untuk tidak membakar diri dengan menepuk sayuran panas di tangan anda. Anda mungkin mahu sarung tangan atau sarung tangan yang boleh dibasuh selepas itu.
Menggunakan berus pastri, beri kuas panas ke atas kuki panas semasa mereka duduk di atas rak penyejuk. Biarkan kering sepenuhnya. Sekiranya anda melapisi bahagian bawah lebkuchen, selepas kering, flipkannya ke atas, panaskan semula sayu dan jaga bahagian lain.
Kuki bercocok kering selama sehari atau lebih (untuk mengeringkan sayu supaya ia tetap sedikit renyah) kemudian simpan dalam bekas kedap udara atau beku.
08 dari 08
Menjaga Gingerbread Jerman atau Nuernberger Lebkuchen
Kuki-kuki ini lebih lembut dan moister daripada kuki yang dibeli di kedai. Satu sebabnya ialah mereka lebih segar daripada yang anda beli. Bakeri perindustrian Jerman mula membakar kue Natal pada musim panas, jadi semua produk yang dibeli direka untuk jangka hayat yang panjang.
Kuki-kuki ini akan disimpan selama 10 hari di meja atas dalam tin, atau membungkus dan membekukan untuk memastikannya segar lagi.
Ini adalah penambahan hebat kepada Teller Advent anda (Advent Cookie Plate) atau mengejutkan warga Jerman dengan Krismas .
Disunting oleh Lora Wiley-Lennartz