Lebkuchengewuerz, atau Gingerbread Spice Mix, adalah gabungan rempah yang digunakan secara tradisional semasa membakar Lebkuchen (juga dikenali sebagai Kue Madu atau Gingerbread).
Apa yang dimaksudkan oleh Lebkuchengewuerz?
Tidak ada campuran set yang membentuk Lebkuchengewuerz. Sebaliknya, setiap pembuat roti bebas untuk membuat sendiri. Satu campuran tradisional dipanggil campuran Neunerlei, yang bermaksud "sembilan rempah-rempah" yang merupakan pujian yang sempurna dari Tuhan: Tritunggal Suci, tiga unsur (bumi, udara, dan air) dan tiga sfera, bumi, syurga, dan neraka .
Bagaimana Lebkuchengewuerz Digunakan Hari Ini
Hari ini, kami menggunakan campuran rempah ini dalam banyak produk lain, seperti coklat, koko, teh dan kopi atau yogurt, untuk memberi makanan atau minuman bau dan rasa Krismas.
Gingerbread di Jerman Goes Way Back
Gingerbread telah dibakar di Jerman sejak Abad Pertengahan, terutamanya di pusat perdagangan seperti Nuremberg dan Aachen.
Rempah tradisional Lebkuchen
- Kayu manis
- Benih Anise
- Ketumbar
- Halia
- Kardamom
- Cengkeh
- Allspice
- Nutmeg
- Benih adas
Campuran juga boleh mempunyai sejumlah kecil:
- Anise bintang
- Ground, lada hitam
- Mace
Buat Sendiri atau Beli Ia
Semua orang mempunyai campuran rempah kegemarannya untuk Lebkuchen. Anda juga boleh membeli campuran mahal dari kedai runcit Jerman atau deli berlabel Lebkuchen Neunerlei (Sembilan-Rempah).
Semua Cantik dalam Cinta dan Rempah Gingerbread
Anda juga boleh menipu dengan rempah-rempah epal (kayu manis, pala, jagung dan ulas) atau campuran rempah-rempah labu (kayu manis, allspice, pala, halia, coklat dan ulas), atau campurkan mereka satu dengan satu dengan Serbuk 5-Spice (kayu manis, anise bintang, biji aneka, halia dan ulas), yang semuanya boleh ditemui di kedai runcit tempatan anda.
Penzeys Spices menjual semua campuran ini, ditambah dengan campuran Spice Baking dengan kayu manis, anise, allspice, coklat dan kapulaga, yang merupakan campuran yang baik untuk digunakan sendiri atau dengan halia tanah. Mereka juga mempunyai sesuatu yang dipanggil Cake Spice dengan kayu manis, anise bintang, pala, allspice, halia, dan ulas. Senarai kedai runcit mereka ditemui di sini, atau membeli secara dalam talian dan biarkan mereka menghantar kepada anda.
Intinya, tidak ada sihir tentang rempah Lebkuchen. Ramuan yang terkenal dan boleh didapati di seluruh tempat. Tiada cara untuk membuatnya. Jadi teruskan dan buatkan cookies biskut anda atau hati madu atau Pfeffernüsse dengan apa yang anda dapati dan jangan terlalu risau. Ia akan rasa hebat!
Jika anda lebih suka membuat sendiri, berikut adalah resipi yang sangat mudah .