Kebudayaan dan Persediaan Teh Jerman

Teh hampir sama dengan kopi di Jerman dan lebih banyak ritual daripada di AS. Mengendali beg teh dalam cawan panas air tidak akan mencukupi untuk kebanyakan peminum teh Jerman. Sebaliknya, teh longgar, "Tee Laden," "Kluntjes" dan gelas teh bukan cawan teh adalah pemandangan biasa. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu dipikirkan ketika membuat bir Jerman sebenar.

• 01 dari 07

  Sejarah Teh di Jerman

  Teh dimakan di Jerman pada kadar tahunan 1.5 paun berat kering setahun (700 gram) dengan Timur Frisia, rantau pantai utara yang meningkatkan purata dengan menggunakan 5.5 paun per tahun (2.5 kg). Di Austria dan Switzerland, mereka menggunakan 2/3 dari satu paun (300 gram) hingga kurang daripada 1 paun per tahun (400 gram).

  Teh datang ke Jerman melalui East Frisia melalui Belanda. Kapal Frisian Timur dikontrak dengan Syarikat Hindia Timur Belanda dan membawa teh pertama ke tanah Jerman sekitar 1610 AD. Pada mulanya, ia hanya digunakan sebagai ubat, tetapi dalam masa seratus tahun, ia menjadi minuman nombor satu di Timur Frisia, dengan pengurangan penggunaan bir. Walaupun teh diimport, ia lebih murah daripada bir yang dihasilkan dalam negeri, yang berkenaan dengan monarki Prusia.

  Orang Prussian melihat kemunculan defisit perdagangan dengan Belanda dan cuba menggalakkan warga negara untuk berhenti minum teh dengan membuat dasar menentangnya pada 1778 AD. Ini menyebabkan penyeludupan, minum teh rahsia, dan ketidaktaatan awam. Dua tahun kemudian, larangan tersebut telah dibatalkan.

  Teh sekali lagi menjadi topik hangat semasa Perang Dunia II. Dilihat sebagai mewah, hanya 10 gram (1/2 auns) dibenarkan setiap orang sebulan. Walau bagaimanapun, untuk "Ostfriesischen Teetrinkerbezirk" yang ditakrifkan atau seksyen minum teh Frisian Timur di negara ini, tambahan "Teekarten" telah diedarkan, membenarkan makanan tambahan teh.

  Teh tambahan ini masih tidak mencukupi, jadi rakyat terpaksa menggunakan "Teetabletten" yang dibuat daripada rasa tiruan dan gula, dan herba lain yang disedut menjadi pengganti teh. Teh kekal jarang untuk beberapa waktu selepas perang dan Frisia Timur menukar mentega mereka untuk teh dengan orang yang tinggal di kawasan Ruhr di Jerman. Pada tahun 1953, "Teesteuer," cukai ke atas teh, telah banyak dikurangkan dan orang Frisia Timur akhirnya boleh mendapat "Köppke Tee" (cawan teh) bila-bila masa yang mereka suka.

• 02 dari 07

  Teh Friesian Timur

  Di Timur Frisia, teh mabuk dua hingga empat kali sehari. Di samping sarapan pagi dan makan malam, satu jam minum teh bermula pada pukul 11 ​​pagi dan satu lagi pada jam 3 petang. Tiga cawan teh setiap duduk dianggap memadai dan di Frisia Timur mereka mengatakan bahawa "tiga adalah ostfreesenrecht," atau tiga adalah hak mereka .

  Teh juga ditawarkan kepada setiap pengunjung apabila memasuki rumah, sama ada untuk beberapa minit atau beberapa hari.

  Campuran Frisia Timur biasanya daun Assam dan Ceylon daun bercampur dua hingga tiga atau satu hingga tiga nisbah. Brews ini menjadi teh yang kuat dan gelap dengan aroma yang baik. Selalunya manis dengan sejenis gula gula batu yang disebut "Kluntjes" (diucapkan kloont-yahs) dan sedikit krim.

• 03 dari 07

  Ritual Teh - Majlis Teh Frisian Timur

  Membuat teh cara Frisian Timur rumit tetapi tidak sukar. "Teetied" (teh waktu) disediakan dengan meletakkan satu sendok teh daun untuk setiap gelas dan satu untuk periuk di bawah teapot pra-panas. Air hanya dari mendidih dituangkan di atas daun teh untuk ditutupi. Ini dibenarkan curam selama tiga minit, kemudian periuk dipenuhi dengan air yang sangat panas dan teh dihidangkan.

  Di setiap cawan kaca atau teh, "Kluntjes" diletakkan dan teh panas dituangkan melalui penyaring kecil di atas gula "Kluntjes," mengisi hingga separuh. Selalunya, sudu khas untuk krim yang dipanggil "Rohmlepel," digunakan untuk menambah sedikit krim ke tepi cawan supaya awan putih di tengah-tengah teh hitam dilihat. Secara tradisinya, teh mabuk tanpa pengadukan dan peminum datang bersentuhan dengan teh pahit, maka rasa susu menjadi tengah dan sedikit manis pada akhirnya. Ini mungkin berlaku apabila gula sangat mahal, supaya ia dapat bertahan selama beberapa cawan teh, adalah perlu untuk tidak mencetuskan cawan.

  Sebagai tetamu, dianggap tidak sopan minum sedikit lebih daripada tiga cawan teh di tempat duduk. Letakkan cawan anda terbalik pada piring atau sudu anda dalam isyarat cawan bahawa anda telah selesai dan tidak mahu teh lagi.

  Sedikit cerita rakyat yang menegaskan bahawa teh diseduh selama tiga minit adalah menyegarkan, sementara teh yang sama diseduh selama lima minit akan membantu anda tidur.

• 04 dari 07

  Kluntjes - Kandis - Gula untuk Teh Anda

  "Kluntjes" adalah sejenis gula batu yang terhablur dari larutan gula tepu. Juga dikenali sebagai "Kandis," kini mereka dihasilkan secara industri dan ditemui di kebanyakan pasaraya Jerman. Kebanyakan "Kluntjes" adalah warna putih yang berawan, tetapi ia popular untuk berkhidmat kepada coklat "Kluntjes," yang diperbuat daripada gula karamel . "Kluntjes" retak ketika teh panas dituangkan ke atas mereka, yang menyumbang kepada pengalaman deria minum teh Frisian Timur.

• 05 dari 07

  Teegeschirr dan Teeglaser - Perkara Teh

  Pada abad ke-17, porselin datang melalui Syarikat Hindia Timur Belanda ke Eropah. Menjelang abad ke-18, pengeluar Jerman telah mengetahui cara membuat produk yang sama. Frisians Timur memilih "Dresmer Teegood" (set teh Dresdner) dari syarikat perkilangan "Wallendorfer Porzellan".

  Dua corak berbeza sangat popular, corak berwarna biru ("Blau Dresmer") dan corak peony yang terkenal (juga dipanggil rose) ("Rood Dresmer"). Set yang betul terdiri daripada kanister krim, teko (Treckpott), dan cawan ("Koppen", "Kopkes"). Set awal tidak mempunyai piring atau mengendalikan pada cawan. Cawan-cawan itu disebarkan, untuk menyejukkan teh dengan cepat.

  Peningkatan kemudiannya terdiri daripada sudu teh khusus, sudu krim dan gula tongs untuk memindahkan "Kluntjes" atau "Kandis."

  Di luar Timur Friesland, satu lagi hidangan biasa digunakan, iaitu "Teeglas" atau kaca teh. Diimport dari timur (Rusia, Turki), ia adalah kaca yang jelas di dalam keranjang logam atau tenun untuk menjaga jari-jari itu sejuk. Sebuah tempayan terma untuk menjaga teh dan kopi hangat juga sangat popular.

• 06 dari 07

  Stoevchen

  "Stövchen" secara literal "dapur kecil." Mereka serupa dengan rechauds dan chaffing dishes, tetapi direka khusus untuk memegang teko atau kopi. Mereka paling sering dipanaskan dengan lampu teh (sedikit, lilin datar). Mereka diperbuat daripada tanah liat, porselin, logam atau kaca.

  Ramai orang Frisia Timur merasakan bahawa upacara teh mereka tidak lengkap tanpa "Stövchen" untuk menjaga periuk hangat.

  Sebagai tambahan kepada dapur kecil, yang berasal dari perkataan Low German untuk ruang yang dapat dipanaskan, beberapa teko dipanaskan dengan "Teewärmer" atau "Mütze" penutup kain yang sesuai dengan teko dan memisahkannya.

• 07 dari 07

  Nets dan Telur untuk Teh

  Kerana Jerman lebih suka teh longgar, terdapat banyak alat yang telah dikembangkan untuk mengekalkan teh dari cawan. Walaupun penapis digunakan untuk upacara teh yang disebutkan di atas, penapis kain guna dan kain sangat popular, lebih popular daripada bola teh logam yang anda lihat di Amerika Syarikat.